A-level 化學/OCR (Salters)/縮合反應

縮合反應是指兩個分子結合形成一個分子，並在此過程中消去一個小分子（如 HCl 或 H₂O）的反應。

肽鍵形成

兩個氨基酸可以相互反應形成二肽，透過肽鍵連線。肽鍵僅僅是連線兩個氨基酸殘基的仲醯胺官能團。在此過程中會消去一個水分子。

在下圖中，兩個甘氨酸分子透過縮合反應形成 GlyGly（甘氨醯甘氨酸或2-(2-氨基乙醯胺基)乙酸），並釋放一個水分子。