實用男人/牛指南
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在討論牛的育肥時，不需要過多地關注最適合這個目的的品種。最佳品種的清單一直襬在我們面前，它們的聲譽幾乎是家喻戶曉的。事實上，近年來人們對各種品種的精心培育和關注，使得如今很難說哪些品種真正最適合育肥。短角牛長期以來一直是牛肉生產的領頭羊，但安格斯牛也同樣出色；而身材勻稱的德文牛，儘管可能育肥速度略慢，但毫不遜色。諾福克的農民更喜歡紅波爾牛，甚至蘇塞克斯牛，它們在過去更多地用於役用（水平拉動重物的強度和牽引力）目的，而不是其他任何目的，但它們也受到了精心培育和關注，有望佔據領先地位——因此，除了赫裡福德牛、蓋洛韋牛等，有很多選擇，在上面提到的任何品種中，都很難出錯。
短角牛、安格斯牛、赫裡福德牛和德文牛或許位居榜首，但當地情況是選擇最適合品種的最佳指南之一。然而，必須提到的是，優良的雜交品種，如果我們使用這個術語的話，正在作為牛肉生產者發揮著作用。純種動物雜交產生的後代通常兼具雙親的品質，而且體質略強，因此我們可以理解它們在大型展覽中所處的地位。安格斯牛與短角牛的雜交，以及短角牛與蓋洛韋牛的雜交，是兩種最知名的雜交品種，尤其是在北部地區，許多擁有大量牛的農民更喜歡它們，無論是純種還是雜交。需要注意的是，雜交品種的良好品質並非一定能夠遺傳給後代，因此用它們進行育種具有風險和不確定性。