基督復臨安息日會青少年榮譽答案書/可食野生植物/橡子

橡子

描述： 橡子是橡樹的果實。它們是野生動物的重要食物來源。以橡子為主要食物的動物包括：藍鴉、鴿子、某些鴨子以及幾種啄木鳥。以橡子為食的小型哺乳動物包括老鼠、松鼠以及其他幾種齧齒動物。像豬、熊和鹿這樣的大型哺乳動物也會大量食用橡子，在秋季，橡子可能佔鹿類食物的 25%。然而，橡子對其他一些動物，如馬，有毒。在一些人類文化中，橡子曾經是主食，但現在通常只是非常次要的食物。 產地： 橡樹原產於北半球，包括從寒冷緯度延伸到熱帶亞洲和美洲的落葉樹種和常綠樹種。 可得性： 秋季 用途： 橡子含有單寧，單寧苦澀且有輕微毒性。幸運的是，單寧很容易透過浸泡在水中去除。來自白橡樹家族的橡子比來自黑橡樹（或紅橡樹）家族的橡子含有更少的單寧，因此，如果您有選擇，請選擇白橡樹。從樹上掉下來的第一批橡子很可能含有蟲子和蛾幼蟲。大多數這些壞橡子會浮在水上，而大多數好橡子會沉下去。在橡子季節開始時（夏末或初秋），你會發現大多數橡子會浮起來，只有很少一部分會沉下去。隨著季節的推移，你會發現大多數橡子會沉下去，只有一小部分會浮起來。將橡子分類後，剝殼。它們可以用鉗子或堅果鉗開啟。從殼中取出果肉，將其壓碎成細粉（使用研缽和杵或食品加工機），然後將其浸泡在水中大約一週，每天換水兩次。如果您願意，可以將破碎的橡子在幾換水後煮沸來加快這一過程。美洲原住民會將破碎的橡子放入麻袋中，然後將麻袋放在湍急的溪流中浸泡幾天。如果浸泡後，橡子泥仍然苦澀，則需要浸泡更長時間。當不再苦澀時，將它們鋪在烤盤上，在 120°C 下烘烤 90 分鐘。它們可以用作麵粉或製作橡子粥 - 美洲原住民飲食中的主食。您也可以跳過壓碎步驟直接食用，但未壓碎的橡子浸泡時間將更長。