基督復臨安息日會青年榮譽手冊答疑錄/可食用野生植物/菊苣

菊苣
說明：菊苣是一種瘦削的植物，帶有紫色（有時為粉色或白色）的花朵。其花瓣呈窄條狀，尖端有缺口，且數量眾多。其花朵在午後合攏，並在翌日清晨重新開放。 發現位置：原產於歐洲，後在美國自然歸化，併成為一種廣泛分佈的路邊雜草。 可用性：早春（葉片），秋季到春季（根部） 用途：用作咖啡替代品時，將根部清洗、烘焙、打磨並沖泡（每杯水使用 1.5 茶匙）。其葉片的白色地下部分是沙拉中非常棒的佐料，而地面上的綠色部分則可煮沸食用，用作蔬菜。