基督復臨安息日會青年榮譽解答手冊/娛樂/生火和野營烹飪

生火和野營烹飪
娛樂 世界總會	技能等級 2
	介紹年份：1956

目錄

用 符號標註的要求來自世界總會版本。
用 符號標註的要求來自北美分會版本。

1. 生五種不同的火併瞭解它們的用途。1. 生五種不同的火併瞭解它們的用途。其中兩種必須是烹飪火。

獵人火

獵人火

獵人火是一種烹飪火。頂部的木柴間隔足夠近，可以放置鍋、平底鍋或荷蘭烤箱。儘量把它鋪平。

反射火

反射火

這種火可以用來烘焙，儘管它不如反射爐那麼高效（反射爐具有金屬反射表面，通常圍繞著物品。火本身可以是任何其他形式，並放置在反射器的前面。要烘焙的物品放在反射器和火之間。這種火也適合取暖。反射器也可以是一塊大石頭。如果你坐在（或睡在）反射器和火之間，你面對火的一側將被直接加熱，而反射器會將熱量反射到另一側。非常暖和。

如果用木柴製作反射器，垂直的木柴應該深深地扎入地下，以支撐水平木柴的重量。你也可以用石頭來支撐它們。

星火

星火

這種火的優點是木柴可以是任何長度，避免了切割的需要。當木柴的末端燃燒時，它們被推入火中。火點燃在星星的中心。如果木柴被支撐在火圈上，重力會隨著它們燃燒而將它們送進去。

圓錐形火

圓錐形火

圓錐形火可能是最著名的篝火。然而，它的鋪設有點困難，因為讓木柴彼此平衡可能很棘手。有時，木柴堆會傾倒，打翻下面的引火物和火種，你將不得不從頭開始。如有必要，你可以用細繩（但不要使用合成繩索，如尼龍或聚丙烯）將它們綁在一起。鋪好後，圓錐形火很容易點燃，因為對流會將火焰直接帶到燃料上。

給圓錐形火新增燃料也具有挑戰性，因為平衡問題仍然存在，但現在它被熱量所複雜化。因此，圓錐形火往往會演變成一堆混亂的木柴。

木屋火

木屋火

木屋火很容易鋪設，而且相當穩定。它的鋪設方式與木屋非常相似（因此得名）。然而，它的點燃有點困難，因為燃料在火種和引火物的一側。燃燒時，它會坍塌，將自己限制在火圈內。它也很容易新增更多燃料，並保持一個整潔有序的火。

篝火

篝火

議會篝火是美國原住民在會議（或議事）期間使用的。它與木屋篝火非常相似，只是每層堆放的木頭不止兩根。注意不要將木頭堆放得太靠近，每根木頭之間留出至少一英寸（2.5 釐米）的空隙，以便空氣流通。與木屋篝火一樣，議會篝火非常穩定，燃燒時會自行塌陷，保持在火坑內。與木屋篝火不同的是，議會篝火很容易點燃，因為主要燃料位於引火物和火絨的正上方，對流會將火焰帶到那裡。這種火很熱，會為烹飪提供很好的炭床。它也消耗大量的燃料。這種火有時也被稱為金字塔火。

2. 安全地製作木屑或絨毛棍。

用口袋刀製作絨毛棍

成品

絨毛棍是一小塊木頭，在側面切片以產生小的木屑。理想情況下，木屑應該附著在棍子上，但如果不小心脫落，它們仍然可以被使用。由於木屑很薄，所以很容易點燃。因為它們是相連的，所以它們又會點燃較大的承載棍。

為了安全地製作絨毛棍，選擇一塊乾燥的木頭，最好是來自常綠樹的乾燥枯枝。棍子應該像鉛筆那麼大，或者可能略大一點。將棍子的一端放在堅固的表面上，例如原木或石頭上，用左手握住上端，用右手握住刀子。小心地用向下傾斜的動作切入棍子，保持均勻的壓力。在刀子到達棍子中心之前停止。向上再切一下，重複操作，直到棍子被“絨毛”切片覆蓋。翻轉棍子，在另一面製作更多的木屑。用鋒利的刀子和鬆軟的木材（如松木、冷杉、雲杉或鐵杉）更容易做到這一點。確保你總是朝著遠離你的手指的方向切。始終思考如果木屑斷裂或刀子滑脫，刀刃會去哪裡。確保你的手、腳、腿、同伴等不在刀刃路徑上！

製作幾個絨毛棍，並將它們用作引火物的最底層，將它們放在火絨的頂部。在某些情況下，絨毛棍本身可以用作火絨。

3. 展示點火的正確技巧。

火燃燒需要三樣東西：燃料、空氣和熱量。你需要注意這三者才能生起成功的火。

燃料

燃料分為三類：火絨、引火物和燃料。火絨是一種輕而蓬鬆的東西，很容易點燃。它可以用許多不同型別的材料製成，包括乾草、枯松針、細木屑、鳥羽、口袋毛絨、紙張、馬利筋種子等。火絨的關鍵是它應該乾燥、薄且蓬鬆。火絨先鋪好，然後用引火物包圍。

引火物比火絨稍大。鉛筆大小的棍子是極好的引火物，但如果你的所有引火物都是那種尺寸，你就需要很多。按直徑分類，將最小的東西堆在火絨上。你可以將其排列成錐形、木屋，甚至脊樑和椽子結構。當你堆積引火物時，加入越來越大的碎片，但不要加入大於1.5英寸的任何東西 - 任何大於這個尺寸的東西，你都會進入下一個尺寸類別。堆積引火物可能是生起成功火的關鍵。如果堆放得太緊，火絨就不會點燃它。如果你沒有足夠的引火物，它就不會點燃主要燃料。

燃料是你準備燃燒的最大東西，不過在露營時，它不應該大於六英寸直徑。任何大於這個尺寸的燃料，你要麼要整夜照料它，要麼你會發現自己在睡覺前要把它撲滅。最好將所有的燃料完全燃燒掉。

空氣

你可能覺得你不需要做任何事情來確保你的火有良好的空氣供應 - 畢竟，空氣無處不在。但火需要大量的空氣，燃料的堆放方式會極大地影響這一點。不要把燃料堆得太緊。引火物應該堆放成這樣，碎片之間的空間等於碎片的寬度（平均而言）。換句話說，引火物堆的體積應該大約是 50% 的空氣和 50% 的木材。這些間隙將允許火焰進入並燃燒所有的引火物，從而點燃更大的燃料木頭。當你向火中新增木頭時，確保每塊木頭之間至少有一英寸的間隙。否則，你會切斷空氣供應，火會熄滅，不會燃燒所有燃料。

熱量

熱量最初是用火柴、打火機或其他點火裝置新增到燃料和空氣中的。如果使用原始點火技術，先點燃火絨，然後將其轉移到引火物堆中。熱量從火柴（或火花）傳遞到火絨，然後從火絨傳遞到引火物，從引火物傳遞到主要燃料，最後，主要燃料的熱量將足以維持火焰，點燃新增的額外燃料（有時還會將其乾燥）。要讓火熄滅，將木頭分開，使它們的熱量散開。要燃燒所有燃料，將木頭的未燃燒部分推到中心，以集中熱量（但要保持木頭之間的一定距離，以便讓空氣進入）。

4. 用一根火柴點燃火焰，並使其至少燃燒十分鐘。

同樣，點燃火焰後保持火焰燃燒的秘訣是，將燃料逐漸從最小到最大堆放。確保你有足夠的引火物來點燃主要燃料，並保持堆放得足夠鬆散，以便空氣流通。將引火物堆在火絨的頂部，準備好主要燃料 - 但不要新增它。點燃火絨。一旦你有了良好的火焰，就開始向火中新增主要燃料。以有序的方式新增燃料，使用需求 1 中詳細介紹的技術之一（議會篝火對此特別有效，因為它易於鋪設，並且燃料直接位於引火物上方）。

5. 瞭解並實踐防火安全規則。

• 將火堆放在安全的地方。周圍 10 英尺（3 米）範圍內應該保持暢通無阻。
• 不要在懸垂的樹枝下點火。
• 不要使用加速劑，例如打火機液、汽油、煤油等。學習如何在沒有這些東西的情況下點火。
• 離開之前，要完全撲滅火焰。如果熱到不能把手伸進灰燼中，說明火沒有完全熄滅。用水澆滅它，用鏟子翻動炭火，確保所有炭火和餘燼都熄滅。
• 不要在易燃材料（如草或樹葉）上生火。
• 切斷草皮（保持溼潤，使其保持活力，並在你離開之前將其放回原處），清除枯枝落葉和雜物。
• 將滅火用品放在手邊，靠近火堆。建議準備一桶水或沙子，或滅火器。
• 不要從火堆中取出燃燒的樹枝。
• 注意從火坑中飛出的餘燼，立即將其撲滅。
• 在火堆附近穿著合適的鞋子。
• 請注意，紙張、紙板和樹葉會產生漂浮的餘燼，從火坑中升起，並可能落在幾十碼之外。
• 在惡劣條件下（強風或乾旱條件）不要點火。

6. 展示如何正確安全地砍伐和劈柴。

找到一根大的枯枝後，就可以把它砍斷並拖到營地。可以用斧頭、小斧頭或鋸子來完成這項工作。在揮動斧頭或小斧頭之前，確保你站穩了腳跟，並且周圍六英尺範圍內沒有人，後方也無人，前方十二英尺範圍內也無人。斧頭曾經掉過（列王紀下 6:5），掉下來的時候非常危險。出於這個原因，使用鋸子可能更好。鋸子還可以讓更多木材保持完整，用於燃燒，而不是變成木屑飛得到處都是。

如果需要將一根原木劈成兩半，不要直接把它放在地上。否則斧頭會把原木砸進土裡。相反，把它放在另一根小原木上（直徑三英寸比較好）。在原木與支撐原木接觸的地方砍擊要劈開的原木。否則，原木可能會翻起來，打到你或旁觀者。這會導致嚴重傷害，所以要小心。再說一遍，最好用鋸子。

除非你要劈開的原木已經鋸過，並且有一個平坦的末端，否則要把它劈開非常困難。把它穩穩地立起來，並確保它能自己站穩。指示所有人遠離你，在有人靠近時不要揮動斧頭。用雙手握住斧柄的末端，輕輕地將斧刃放在原木的頂端，靠近你站立的邊緣。這樣做時，手臂要完全伸直，如有必要可以後退。雙腳分開，與肩同寬，並確保站穩腳跟。如果你慣用右手，在向自己拉斧頭時，將右手滑向斧頭頭部。瞄準，將斧頭舉過頭頂，用力揮下，同時右手沿斧柄向下滑。右手應該在斧頭擊中原木的同時與左手相遇。注意斧頭擊中木材的地方比你一開始放置它的位置要遠。這就是為什麼你應該瞄準離你最近的邊緣。如果你超過了原木，你就會把斧柄砸到原木的邊緣，損壞斧頭。如果這樣做了足夠多次，你就需要更換斧柄。

劈開原木時，儘量將其分成兩半。如果你試圖劈出一個更小的部分，劈開的路徑就會中斷，你取下的部分的一端會比另一端小。

要劈開一小塊木頭（直徑小於 10 釐米），將小斧頭的刀刃放在原木的末端，將原木和小斧頭一起抬起，然後猛地砸到另一根原木或石頭上。當它們撞擊第二根原木時，小斧頭的動量會把它打入原木。再次抬起它們，反覆敲打，直到原木劈開。不要用一隻手穩住原木，另一隻手敲打它。如果你沒打中原木，打到了自己的手，就會造成不必要的緊急情況。

7. 演示在雨天或雪地裡生火的能力。7. 在雨天生火。

在潮溼的天氣裡生火，最難克服的問題是找到乾柴。即使在最潮溼的天氣裡，也可以透過劈開一根原木，取用裡面的木材來找到乾柴。你可以從這裡獲得你的引火物和燃料。另一個找到乾柴的地方是枯枝的下面，尤其是那些仍然在樹上的枯枝。

在開始收集燃料之前，你需要設定一個乾燥的地方來存放它。如果你把帆布鋪在地上，把木材放在上面，然後把帆布蓋起來，就可以用帆布來存放它。這樣可以使木材遠離潮溼的地面，也能防止雨水淋溼。如果風很大，你應該在上面放幾塊石頭來固定帆布。

有了燃料，就可以開始收集引火物了。如果你隨身攜帶了一些，那就沒問題了，但是要記住，因為你的引火物可能有點溼，你需要的引火物量要比平常多。如果你需要收集引火物，仍然有一些方法可以找到一些。乳草的種子莢是相當防水的，裡面的纖維很容易點燃。衣袋裡的毛屑是另一種選擇，但你可能很難收集到足夠的毛屑來點燃你的引火物。你也可以用你用來作為引火物的相同木材來製作木屑。如果可以的話，樺樹皮即使溼了也能點燃。

有了燃料、引火物和火種，你就可以開始生火了。這與生其他火一樣。你也可以在火種堆裡放一根茶蠟，這樣可以幫助它燃燒足夠長的時間，讓引火物著火。

火點燃後，燃料燃燒起來，就可以把溼原木放在火旁邊，讓它們乾燥，然後再嘗試使用它們。一個好火爐的熱量可以將水分從最溼的原木中蒸發出來。你可能需要定期翻動它們，使其所有側面都能幹燥。

8. 演示燉、煮、煎、烤麵包、錫紙烤、反光烤箱烤。

燉

燉是一種烹飪技巧，食物在幾乎快沸騰的液體中烹製。燉可以讓戶外廚師長時間烹飪食物，使其軟化而不至於過度烹飪，也不需要過量的燃料。在揹包旅行中，這一點尤其重要，因為燃料通常是裝在揹包裡（更多的燃料意味著更重的重量）。

土豆、胡蘿蔔、蘿蔔等硬質蔬菜以及幹蔬菜（如豆類和豌豆）是燉的理想選擇。只需在鍋裡裝滿水（大約一半），然後加入蔬菜。當水開始冒泡時，降低火力（關閉野營爐，或將鍋放在明火上更高的地方）。湯料也是燉的理想選擇。

煮

在野營中透過煮的方式烹製的食物包括：

• 義大利麵（義大利細麵條、通心粉等）
• 燕麥粥
• 煮雞蛋
• 煮熟的蔬菜（胡蘿蔔、青豆、玉米等）

煎

透過煎的方式烹製的食物包括：

• 煎餅
• 炒雞蛋或煎雞蛋
• 法式吐司
• 素食香腸
• 素食漢堡
• 烤乳酪三明治

烤麵包

首先你需要一堆煤。如果你試圖在火焰上烤麵包，它會在外面被燒焦，裡面還是生的。製作麵包麵糰或拿一管冷凍的預製麵糰。找一根 100-130 釐米長的直棍子，並清理乾淨它的末端。你可以透過去除樹皮或用清水洗淨來完成這項工作。將麵糰薄薄地裹在棍子上，螺旋狀地裹起來。麵糰應該覆蓋棍子的頂部 10-15 釐米。麵糰固定在棍子上後，將棍子的另一端插進土裡，或用石頭或大塊木柴支撐起來，這樣麵包就可以放在煤上。麵包麵糰應該保持在離煤一定的距離，這個距離是你用手摸會感到不舒服的溫度。每隔幾分鐘翻動棍子一次，直到外面變成金黃色（這就是為什麼你需要一根直棍子）。你可以直接從棍子上吃麵包。這是一個很棒的早晨活動，每個人都在火邊取暖的時候都可以進行。它在晚上也同樣有效。

錫紙烤

很多食物都可以用錫紙包好，放在炭火上烤，比如土豆，馬鈴薯就馬上會浮現在腦海中。玉米棒也很好吃。只要用錫紙包好，放在炭火上，過一段時間後取出就可以了。就這麼簡單。

你可以將蘋果去核，塞入棉花糖和幾塊肉桂糖（如紅熱糖），用錫紙包好，然後放在炭火上烤，做成美味的甜點。大約15分鐘後取出，檢查棉花糖是否融化。如果融化了，蘋果就可以吃了。

你也可以用錫紙包素食漢堡、薄土豆片、胡蘿蔔和其他蔬菜。加入一湯匙橄欖油，少許鹽（如果需要），一些胡椒粉和一些蒜粉，封好，放在炭火上烤。大約30分鐘後檢查一下。土豆軟了就可以吃了。

反光爐烤制

反光爐就是用紙板箱，內側襯上鋁箔。在箱子裡穿上線，做成烤架。確保箱子側放時烤架是水平的。將箱子放在炭火旁邊，開口朝向熱源，但不要太靠近，以免箱子著火。把你要烤的東西放在烤架上。炭火發出的熱量會烤熟你放在箱子裡的東西。這種方法有很多變化，比如可以完全拆掉箱子的一側，並將其傾斜 45°。你可以用石頭或原木支撐箱子，也可以在箱子上做支架。

你也可以用薄金屬板、鋁反光板或大型錫罐來製作烤箱，如下所示。這個錫罐烤箱是由一位先鋒領袖製作的，並由先鋒隊員在野外測試過。

9. 除了冰塊，你知道在露營時保持食物涼爽的方法嗎？

在露營旅行中，在沒有冰塊的情況下保持食物涼爽的一種方法是將食物放在網袋中，並將網袋固定在溪流或小河中。另一種方法是將食物放在袋子裡，用幾層麻布蓋住，將麻布弄溼，然後將其懸掛在樹枝上。當水分從麻布中蒸發時，它會使食物降溫。你需要偶爾重新弄溼袋子。

10. 你知道如何保護你的食物和餐具免受動物和昆蟲的侵害嗎？

在露營時儲存食物最重要的一點是，絕不能將食物儲存在人們睡覺的帳篷裡。動物會聞到你的食物，如果食物在你的帳篷裡，它們會找到進入帳篷的方法。因此，要把食物儲存在帳篷外面。

如果你的營地附近有車，你可以把食物放在車裡，但一定要密封好。一隻決心要吃掉食物的熊可以進入鎖定的車輛，如果它決定要這樣做，汽車就會受到嚴重損壞。在動物譜的另一端是老鼠，它們也能進入鎖定的汽車，甚至後備箱。因此，重要的是要將食物密封好，以免氣味吸引不速之客的注意。

如果你沒有車或拖車來存放食物，你可以把食物放在袋子裡，用繩子繫住，懸掛在離地面至少 15 英尺（4.5 米）的地方，掛在樹枝上。黑熊可以爬樹，也會爬樹，所以確保袋子離它們夠遠，遠離樹幹，至少離懸掛它的樹枝 4 英尺（1.2 米）。

11. 保持烹飪用具和餐具清潔為什麼很重要？

確保你在吃完飯後立即徹底清洗你的烹飪用具。浣熊會偷偷溜進一個到處都是人，被照顧篝火分散了注意力，並拿走你的餐具，這樣它們就可以舔乾淨你的勺子。唯一的問題是，它們幾乎從不歸還。螞蟻和其他昆蟲可能不會帶著你的裝備逃跑，但你也不希望它們爬滿你的鏟子。

12. 瞭解適當的營養和食物種類，為六頓露營餐制定一份完整均衡的選單。包括以下內容：a. 適合徒步旅行的早餐、午餐或晚餐，重量輕。這頓飯不需要烹飪，但要營養豐富。b. 其餘五頓飯可以用任何型別的食物製成：罐頭、新鮮、冷凍或乾貨。其中一頓飯必須是一鍋飯。

適當的營養

食物種類由美國農業部在食物金字塔中定義。一個人所需的每種食物種類的數量因年齡、性別和運動量而異。下表顯示了對相當活躍的先鋒隊員年齡的人們推薦的每組食物的數量（可以肯定地說，他們在露營時會相當活躍）。

美國農業部食物金字塔

食物種類	穀物	蔬菜	水果	牛奶	肉類和豆類
10 歲男性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
10 歲女性	6 盎司	2.5 杯	2 杯	3 杯	5.5 盎司
11 歲男性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
11 歲女性	6 盎司	2.5 杯	2 杯	3 杯	5.5 盎司
12 歲男性	8 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司
12 歲女性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
13 歲男性	9 盎司	3.5 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司
13 歲女性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
14 歲男性	10 盎司	3.5 杯	2.5 杯	3 杯	7 盎司
14 歲女性	8 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司
15 歲男性	10 盎司	5 杯	2.5 杯	3 杯	7 盎司
15 歲女性	8 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司

徒步旅行餐

三明治、旅行乾糧和水果是無需烹飪的良好食物組合。奶粉也是另一種不需要烹飪的選擇，還有任何減肥奶昔，但你真的應該帶一些卡路里含量高的食物。花生和其他帶殼堅果也很不錯，因為它們富含卡路里（在徒步旅行中需要很多卡路里）。

一鍋飯

一鍋飯是指所有食物都在一個鍋裡烹飪完成的飯菜。通常情況下，會使用脫水食品，因為它們非常節省空間和重量。您可以在戶外用品店購買許多脫水食品包裝，但對於遵守安息日會的信徒來說，選擇有限。許多此類食品含有不潔淨的肉類（利未記 11 章）或葡萄酒，但有一些符合安息日會飲食要求的。如果從戶外用品店轉向雜貨店，您會發現更多選擇。許多米飯混合物都是理想的一鍋飯選擇（紅豆飯、髒飯等）。湯料也很合適，還有義大利麵、通心粉和乳酪等。

13. 列出準備上述六種飯菜所需的物品清單。

這份清單上最明顯的東西就是飯菜的食材——但不要就此止步！沒有經驗的露營者曾被發現帶了罐頭食品，卻沒有開罐器。一個勤勞的人可能會找到不用開罐器開罐的方法，但用合適的工具開罐要容易得多（也更安全）。您還需要適合這些飯菜的炊具。當然需要一個鍋（用於一鍋飯），但還需要一些東西來攪拌和盛裝食物，以及吃飯的盤子或碗。別忘了餐具。如果您打算在明火上烹飪，您需要一些東西來點火，以及必要的防火裝置（滅火器或一個裝滿水的桶放在營地）。否則，您需要一個營地爐子和燃料。其他物品可能包括砧板和鋒利的廚房刀、荷蘭烤箱、鍋墊和煎鍋。但不要盲目地把所有這些東西都打包——先思考一下。如果您不需要荷蘭烤箱，就別帶它。想象一下自己完成烹飪食物的所有步驟——儘可能詳細——並記下您需要的物品。

14. 瞭解如何正確安全地處理食物、處理垃圾，以及清洗您的裝備。

食物安全

安全處理食物有兩個關鍵要素：清潔和新鮮。烹飪前和烹飪過程中要洗手。注意食物的“危險區域”——新鮮食物在4°C以上和60°C以下有變質的風險。把它放在冷卻器裡，確保蓋子蓋好，並確保裡面的溫度保持低溫。在露營開始時儘快使用新鮮的食物，不要依賴冷卻器超過一天半的時間。當冷卻器裡的所有冰都融化時，裡面的食物就不應該再食用。

垃圾處理

儘量不要做比你們小組能吃掉的更多的食物。按照營地要求處理任何剩餘的食物，或將其存放在冷卻器中。在任何情況下，都不要把食物帶進人們打算睡覺的帳篷。所有食物都需要儘快收拾起來，並需要放在野生動物夠不到的地方。臭鼬、浣熊和熊在獲取食物方面非常聰明。將您的食物懸掛在地面以上 10 英尺處，距離樹幹至少 5 英尺。

清洗您的裝備

飯菜結束後，立即清洗所有餐具和廚房用具。野生動物會很樂意從您的廚房裡拖走您的抹刀並把它舔乾淨，但它們很少歸還這些東西，而且它們也無法令人滿意地清洗它們。

給您小組擁有的所有盤子、叉子、碗、刀、勺子和杯子編號，然後將相同編號的物品放在一個連褲襪袋裡。給每個露營者分配一個號碼，每個露營者負責清潔自己的用餐工具。如果您在野餐桌上發現一個被遺忘的碗，只需檢查號碼，確定主人，並說服他盡到自己的責任。洗完餐具後，將它們放回連褲襪袋，並掛在繩子上晾乾。最好也給用來掛連褲襪袋的夾子編號，並按順序掛起來。這並沒有聽起來那麼麻煩，並且可以讓您輕鬆找到自己的餐具套裝。

為每頓飯分配一個廚房組，讓該組負責烹飪食物和清潔廚房用具。也可以使用兩個組，一個負責烹飪，另一個負責清潔。