食譜:加拿大菜

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加拿大菜因全國不同地區而異。加拿大的最早三種菜系來自原住民、英國、蘇格蘭和法國，其中英屬加拿大的傳統菜系與英國菜系密切相關，而法屬加拿大的傳統菜系則源於法國菜系和毛皮貿易商的冬季食物。隨著 19 世紀和 20 世紀從歐洲中部、南部和東部、南亞、東亞和加勒比海的移民浪潮，區域菜系隨後得到了補充。

儘管某些菜餚可能因使用的食材或起源而被認為是“加拿大”的，但難以定義加拿大菜的整體風格。一些加拿大人，比如前加拿大總理喬·克拉克，認為加拿大菜是其他文化菜餚的拼貼。克拉克本人被轉述為說過：“加拿大擁有一個由多種菜系組成的菜系。不是大雜燴，而是自助餐。”。^[1]

一些人試圖將加拿大菜定義為克勞斯·邁耶在其《新北歐廚房宣言》中定義北歐菜系的方式；也就是說，加拿大菜中的菜餚應該反映加拿大的季節，使用在加拿大氣候中生長的當地食材，並且以良好的口味和健康為前提進行組合。^[2] 其他人認為，加拿大菜仍然處於從眾多影響它的文化的菜系中定義自己的過程中，並且作為多種文化的融合，加拿大及其菜系與其說是特定的菜餚，不如說是食材的組合方式。^[2]

^{加拿大的國菜[編輯]}

^{加拿大的國菜的常見競爭者包括}

^{Poutine[10][11][12][13]}
^{黃油餡餅[14][15]}
^{卡夫乳酪通心粉[16]}

^{據《環球郵報》透過 Facebook 從收集的評論中進行的一項非正式調查，使用者認為以下菜餚是加拿大的國菜，如果將楓糖漿考慮在內，楓糖漿可能在所有其他食物中排名第一：[13]}

^{Poutine (51%)}
^{蒙特利爾風格百吉餅 (14%)}
^{鮭魚乾 (熏製幹鮭魚) (11%)}
^{餃子 (10%)}
^{番茄醬薯片 (10%)}
^{新斯科舍省多奈 (4%)}
^{加州卷 (1%)}

^{在加拿大廣播公司 2012 年夏季進行的另一項調查中：[17]}

^楓糖漿
^Poutine
^{納奈莫條、燻鮭魚和黃油餡餅}