食譜:塞普勒斯美食
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塞普勒斯美食 是在位於地中海東部的塞普勒斯島上遇到的美食。
塞普勒斯美食受到該島地中海氣候、地理和歷史的影響。反映了兩種主要人口，塞普勒斯美食已發展成為希臘和土耳其美食的融合，並在眾所周知的菜餚中加入了當地特色。來自鄰國的進一步影響很明顯，即阿拉伯和中東美食。也有來自路易西安法蘭克人、威尼斯人和英國人佔領該島時期的法國、義大利和盎格魯撒克遜美食的遺蹟。現代西方美食（尤其是快餐）對該島的日常飲食影響越來越大。
海鮮菜餚包括魷魚、紅酒章魚、parpouni（紅鯔魚）和鱸魚。
一些常見的蔬菜準備方法包括橄欖油和歐芹土豆、醃花椰菜和甜菜、西葫蘆、kolokasi（芋頭）和蘆筍。
肉類菜餚包括蘇瓦拉基、蘇瓦拉、sheftalia 和豬肉香腸。
常用的食材包括西葫蘆、青椒、秋葵、青豆、朝鮮薊、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜、生菜和葡萄葉，以及豆類（用於fasoulia）、蠶豆、豌豆、黑眼豆、鷹嘴豆和扁豆等豆類。
梨、蘋果、葡萄、橙子、橘子、油桃、mespila、黑莓、櫻桃、草莓、無花果、西瓜、甜瓜、鱷梨、柑橘類水果、檸檬、開心果、杏仁、栗子、核桃、榛子是一些最常見的水果和堅果。一些最著名的香料和草藥是胡椒、歐芹、roka、芹菜、薄荷、百里香、牛至等。
米飯被製成chard pilaf，當地稱為seskoulorizo，其中含有甜菜葉、切碎的洋蔥、長粒米、去皮切碎的西紅柿、新鮮研磨的黑胡椒、橄欖油和歐芹。這頓飯通常搭配普通酸奶和硬皮面包。在塞普勒斯周圍的大多數咖啡館裡，都可以找到各種甜點，例如蜂蜜和糖漿甜甜圈。蜂蜜也用於pastellaki，這是一種用芝麻、花生和蜂蜜糖漿製成的零食。可以找到許多東方烤肉串，包括各種牛肉或雞肉，包裹在特殊的麵包中，並配有各種調味品。
Ayran 是一種傳統的酸奶飲料，在該地區的幾個國家都有。在過去，它是由個人生產商在街上出售的，但現在可以在超市冷藏架上找到。
葡萄酒在島上有著悠久的傳統，其證據可以追溯到數千年以前。Commandaria 是一種受歡迎的甜酒，而zivania 是一種烈性酒。塞普勒斯白蘭地也常與小吃一起飲用。當地啤酒，如KEO 和Leon，在夏季很受歡迎，特別是作為塞普勒斯版蘇瓦拉基的補充。