食譜:厄利垂亞菜餚
厄利垂亞菜餚與周邊國家菜餚有相似之處；然而，這種菜餚也有其獨特的特點。厄利垂亞菜餚的主要傳統食物是tsebhi（燉菜），配以injera（用特夫、小麥或高粱製成的薄餅）和hilbet（用豆類製成的糊狀物；主要是扁豆和蠶豆）。典型的厄利垂亞傳統菜餚包括配以辣燉菜的injera，燉菜中經常包括牛肉、山羊、羊肉或魚。總的來說，厄利垂亞菜餚與鄰國衣索比亞的菜餚非常相似，但由於厄利垂亞位於沿海，厄利垂亞烹飪往往比衣索比亞菜餚更注重海鮮。厄利垂亞菜餚也經常比衣索比亞菜餚更輕，因為它們往往使用較少的調味黃油和香料，而更多地使用番茄，比如tsebhi dorho。此外，由於其殖民歷史，厄利垂亞的菜餚比衣索比亞菜餚更多地體現了義大利的影響，包括更多義大利麵特色菜以及更多使用咖哩粉和孜然。厄利垂亞人通常喝咖啡，基督教厄利垂亞人還喝sowa（一種苦味的酵母大麥）和mies（一種發酵的蜂蜜飲料），而穆斯林厄利垂亞人則不喝酒。
在食用injera時，用餐者通常從放在矮餐桌中央的大托盤中分享食物。托盤上疊放著許多塊injera，上面覆蓋著各種辣燉菜。用餐者會從他們面前的injera部分中撕下，撕下小塊並蘸著燉菜食用。與injera一起食用的燉菜通常用牛肉、雞肉、羊肉、山羊、羊肉或蔬菜製成。大多數厄利垂亞人，除了薩霍人，都喜歡他們的食物香辣辛辣。Berbere是一種香料混合物，由各種常見和不常見的香草和香料組成，幾乎所有菜餚都配有它。燉菜包括zigni，用牛肉製成；dorho tsebhi，用雞肉製成；alicha，是一種不含berbere的蔬菜菜餚；以及shiro，各種豆類的濃湯。製作Ga’at時，使用勺子在麵糰中做出一個凹陷，然後在凹陷中填入berbere和融化的黃油的混合物，並用牛奶或酸奶包圍。用餐時，將一小塊Ga'at蘸入berbere和黃油醬中，然後蘸入牛奶或酸奶中。厄利垂亞菜餚受到其義大利殖民地過去的影響，也以其獨特的經典義大利菜餚演繹而聞名。這些特色菜包括用berbere調味的義大利麵醬。