食譜:模里西斯菜餚
模里西斯菜餚融合了中國、歐洲和印度在模里西斯歷史上的影響。法國菜在模里西斯非常受歡迎。大多數菜餚和做法都受到19世紀抵達的奴隸、印度工人和中國移民的啟發。
模里西斯與法國文化有著密切的聯絡，法國菜餚的流行就證明了這一點，例如搭配美酒的牛肉湯、金槍魚沙拉、紅酒燜牛肉、野兔肉燉菜和紅酒雞。隨著時間的推移，一些菜餚已經適應了島上更具異國情調的食材，賦予其獨特的風味。模里西斯菜餚中最傑出的廚師之一是 Madeleine Philippe，她的著作《模里西斯菜餚精選》在 2018 年獲得了世界美食烹飪書籍“世界最佳”獎。模里西斯菜餚也受到中國和印度文化的影響。
19 世紀，在廢除奴隸制之後，移居模里西斯的印度工人帶來了他們的烹飪文化。這些契約勞工來自印度的不同地區，每個地區都有自己的烹飪傳統，這取決於他們的地區。在模里西斯可以找到印度北部和南部的烹飪痕跡。一些常見的菜餚是咖哩、酸辣醬、辣椒醬（番茄醬，非常適合搭配魚）和泡菜，大多數菜餚使用當地食材。模里西斯版本的這些菜餚帶有當地的風味，有時與原始的印度食譜大不相同。
19 世紀末，中國移民開始到來，他們主要來自中國東南部。他們被廣泛認為是將大米打造成島上主食，並使蒸麵條和油炸麵條流行起來。中國的開胃菜，如hakien（當地版本的春捲，用麵糊代替傳統的捲餅），脆皮雞和脆皮魷魚已經成為模里西斯民間傳說的一部分。此外，中國和其他亞洲餐廳遍佈整個島嶼，提供各種雞肉、魷魚、牛肉和魚類菜餚，最常見的是用黑豆醬或蠔油烹製。模里西斯家庭通常將去亞洲餐廳吃飯視為一種享受。
多年來，該國每個社群都根據自己的喜好適應和混合了彼此的烹飪文化。
甘蔗是在 1638 年荷蘭殖民者在島上首次引入的。即使在那時，用甘蔗釀造朗姆酒的傾向也得到了強烈的認可。甘蔗主要用於生產“白酒”，朗姆酒的前身。直到很久以後，大約 60 年後，才生產出第一批真正的糖。
阿盧達是一種美味的冷飲，由牛奶、羅勒種子和瓊脂果凍製成，在炎熱的夏季尤其清爽。
潘納孔是一種在像卡瓦迪這樣的宗教儀式上準備的冷飲。它由羅望子、糖、檸檬和豆蔻製成。
在法國和英國統治期間，糖生產得到了充分利用，這極大地促進了該島的經濟發展。1850 年，Pierre Charles François Harel 最初提出了在模里西斯當地蒸餾朗姆酒的概念。在一定程度上由於他的努力，模里西斯如今擁有四家釀酒廠（Grays、Medine、Chamarel 和 St Aubin），並且正在籌備開設另外三家。
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模里西斯的水果攤 -
路易港中央市場上的食物
