食譜:盧安達美食

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盧安達美食以當地傳統自給農業生產的主食為基礎，歷史上在該國的不同民族群體之間有所不同。

背景

盧安達的主食包括香蕉、芭蕉、豆類、紅薯、豆類和木薯。從歷史上看，圖西族和胡圖族尤為如此，他們狩獵和務農。他們的飲食富含蔬菜，但缺乏動物蛋白，因為他們食用的動物產品很少。圖西族傳統上是遊牧民族，他們食用更多的牛奶和乳製品。

許多盧安達人一個月只吃幾次肉。對於那些住在湖泊附近並能獲得魚類的人來說，羅非魚很受歡迎。馬鈴薯被認為是由德國和比利時第二波歐洲殖民浪潮（19 世紀殖民者）引入盧安達的，現在非常受歡迎，在吉塔拉馬和布塔雷的城鎮中都有種植。

國家菜餚

一盤烏加里和捲心菜

從各種基本食物中演變出各種菜餚。烏加里（或布加里）是由玉米和水製成的糊狀物，形成一種粥狀稠度，在整個東非都被食用。伊索姆貝由搗碎的木薯葉製成，配以乾魚食用。馬托克是一種由烤或蒸芭蕉製成的菜餚。伊比哈扎是由南瓜切成塊，與豆類混合，不削皮煮制。花生醬 (Ikinyiga) 和小米粉糊 (umustima w’uburo) 都是由煮沸的水和麵粉混合而成的，混合成粥狀稠度。

飲料

牛奶是盧安達人常見的飲料。盧安達其他受歡迎的飲料包括果汁、葡萄酒和啤酒。在盧安達喝的商業啤酒包括普利慕斯啤酒、穆蒂格啤酒和喜力啤酒。在農村地區，烏拉瓜是一種由發酵的香蕉汁混合烤高粱粉製成的啤酒。啤酒在傳統儀式和典禮中佔有重要地位，一般只由男性飲用。伊基蓋是一種由幹高粱製成的酒精飲料，據說具有藥用價值。烏布基由發酵的蜂蜜製成，酒精含量約為 12%。