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水以多種形式從體內排出，包括尿液和糞便、汗液以及撥出的水蒸氣。因此，有必要充分補水以補充失去的體液。早期關於保持健康所需的飲水量建議，每天至少喝 6-8 杯水才能保持適當的水分。[32] 然而，人每天應該喝八杯水的觀念無法追溯到可靠的科學來源。[33] 1945 年美國國家研究委員會食品與營養委員會最初提出的水攝入量建議是：“對於不同的人來說，一個普通標準是每卡路里食物攝入 1 毫升水。大部分的這個量包含在準備好的食物中。”[34] 近年來，對眾所周知的液體攝入量建議的比較發現，我們為了健康需要攝入的水量存在很大差異。[35] 因此，為了幫助規範指南，兩份最近的歐洲食品安全域性 (EFSA) 檔案 (2010) 中包含了關於水攝入量的建議：（i）基於食物的膳食指南和（ii）水的膳食參考值或每日適宜攝入量 (ADI)。[36] 這些規格是透過計算人群中“尿液滲透壓值理想且每能量單位攝入水量理想”的個體的實測攝入量得到的適宜攝入量。

為了保持健康的水分，目前的 EFSA 指南建議成年女性每天總水攝入量為 2.0 升，成年男性每天總水攝入量為 2.5 升。這些參考值包括飲用水、其他飲料和食物中的水。大約 80% 的每日水需求量來自我們飲用的飲料，剩餘的 20% 來自食物。[37] 水含量根據所食用食物的型別而異，例如，水果和蔬菜比穀物含水量更多。[38] 這些值是根據聯合國糧食及農業組織釋出的國家特定食物平衡表估算的。

EFSA 專家小組還確定了不同人群的攝入量。老年人的推薦攝入量與成年人相同，因為儘管能量消耗較低，但由於腎臟濃縮能力下降，老年人的水需求量增加。[36] 孕婦和哺乳期婦女需要額外的液體來保持水分。EFSA 專家小組建議，孕婦應飲用與非孕婦相同的量的水，再加上與更高的能量需求量成比例的增加量，相當於每天 300 毫升。[36] 為了彌補額外的液體輸出，哺乳期婦女需要比非哺乳期婦女的推薦攝入量每天額外攝入 700 毫升。脫水和過度水合（分別為水攝入量不足和過多）會導致有害後果。飲用過多水是低鈉血癥（即血清鈉含量低）的可能原因之一。