全球議題：奧地利和捷克共和國/案例報告/蛋糕戰爭
在奧地利的林茨，最古老的“Torte”或蛋糕傳統可以追溯到 1696 年的黑色醋栗格柵詳細製作。今天被稱為“Linzertorte”的蛋糕至今仍使用大部分原始配方製作，每年生產 80,000 個蛋糕，供奧地利人和世界各地的人們享用。多年來，奧地利一直有著精美的蛋糕製作歷史，這種藝術形式已成為維也納文化不可分割的一部分。
1832 年，一位名叫弗朗茨·薩赫的天才 16 歲學徒廚師在維也納製作了一款非常特別的巧克力蛋糕。這個傳奇故事始於梅特涅親王要求為一些重要客人準備一個令人難忘的創作；那天主廚在家生病，這個訂單成了年輕的薩赫的第一個烹飪考驗，並證明了他持久的影響力。原始的薩赫蛋糕誕生了，並由此引發了一系列競爭對手和模仿者的誕生，直到今天，這些競爭對手和模仿者仍然可以在維也納許多最棒的咖啡館找到。
重要的是要認識到維也納是“世界咖啡館之都”的稱號。強大的咖啡館傳統創造了一個環境，讓當地人和遊客可以聚會、分享想法並悠閒地討論當天發生的事件。咖啡館在維也納的地位將成為其文化和傳統的核心，每個高檔咖啡館的基石都是其新鮮出爐的蛋糕。維也納的咖啡館和精美蛋糕的類比類似於美國棒球和蘋果派之間的傳統。
隨著時間的推移，這些經典蛋糕成為了備受推崇的藝術作品，並且在誰才能創作出最精美的藝術作品這個問題上展開了激烈的競爭。今天，原始的 薩赫蛋糕 是世界上最知名的蛋糕之一，甚至幫助建立了 1876 年由弗朗茨·薩赫的兒子愛德華·薩赫創立的五星級薩赫酒店。原始的薩赫蛋糕至今仍幾乎完全手工製作，使用弗朗茨·薩赫的配方，這是一個嚴格保守的秘密。維也納的 41 名員工每年製作超過 360,000 塊蛋糕，其中許多蛋糕被運往世界各地，讓許多遙遠的地方也能品嚐到“維也納的味道”。最受歡迎的蛋糕目的地是德國、義大利、法國、美國和亞洲許多國家。原始的薩赫蛋糕由兩層柔軟輕盈的巧克力蛋糕組成，中間夾著杏醬，並覆蓋著巧克力糖霜，通常搭配無糖鮮奶油。
大型酒店擁有自己招牌蛋糕的傳統繼續延續，在 1873 年維也納世界博覽會期間，為了慶祝帝國酒店的開業，製作了“帝國蛋糕”。這款蛋糕旨在打動弗朗茨·約瑟夫一世皇帝，這款方形巧克力蛋糕至今仍在生產。其他維也納經典蛋糕包括德梅爾糖果店製作的薩赫蛋糕，直到 1960 年代初期，德梅爾糖果店一直在為蛋糕的名稱權進行法律鬥爭。“埃斯特哈齊蛋糕”可以追溯到同名統治匈牙利家族的時代，至今仍在維也納的許多咖啡館生產。
當你考慮到咖啡館及其蛋糕是如何成為維也納文化不可分割的一部分時，“蛋糕戰爭”和創造令人難忘的蛋糕的競爭問題就顯得尤為重要。當人們問，這種文化對世界的影響有多大時，想想今天美國有多少咖啡館（雖然可能不太精緻）。在美國大多數主要城市，你走不了幾條街就會經過某種美國風格的咖啡館，在那裡售賣新鮮烘焙食品和美味咖啡。書店/咖啡館通常提供相同型別的環境，一個放鬆、會見朋友或家人並談論人們生活中重要問題的場所。許多美國人正式地從去當地咖啡館開始他們的一天，並且新特許經營店的數量不斷增加，這表明美國的趨勢已經接受了這種維也納文化的出口。
Linzertorte 維也納蛋糕 薩赫蛋糕 薩赫酒店 著名酒店 帝國蛋糕 貝德福德，N. 和埃伯爾（2007）維也納：城市指南。墨爾本：孤獨星球，第 138-140 頁。