健康飲食習慣/飲食中的鈣
鈣在許多身體功能中發揮作用。首先，它有助於建立和維持骨骼；事實上，身體中 99% 的鈣都存在於骨骼中。然而，鈣也參與心臟功能、神經傳遞和血液凝固。因此，攝入足夠的鈣很重要（Better Health Channel，2013 年）。
最簡單的方法是多吃乳製品/乳製品替代品。
澳大利亞健康飲食指南(AGTHE) 可用於檢查個人對牛奶、酸奶、乳酪及其替代品 (MYCA) 的攝入量，以及根據他們的性別和年齡推薦的攝入量（份數）。AGTHE 還列出了每種食物的 1 份的具體量，例如，1 杯 (250 毫升) 的保質期長的牛奶等於 1 份。AGTHE 建議 19-50 歲的女性大學生每天攝入 2.5 份 MYCA 組食物 (NHMRC，2013 年)。
如何每天攝入 2.5 份 MYCA 組食物？
1 杯牛奶=> 1 份
¾ 杯（或 200 克）酸奶=> 1 份
1 片（或 20 克）硬質乳酪（如切達乳酪）=>0.5 份
=每天 2.5 份
或者
2 杯牛奶=> 2 份
¼ 杯（60 克）軟質乳酪（如乳清乾酪）=> 0.5 份
= 每天 2.5 份
非乳製品食物是鈣的良好來源，以及它們的鈣含量與乳製品食物的比較。
| 非乳製品食物 | 鈣含量 (毫克) | 乳製品食物 | 鈣含量 (毫克) |
|---|---|---|---|
| 杏仁 1 杯 (143 克) | 378 毫克 | 酸奶 1 杯 | 450 毫克 |
| 煮熟的蕪菁甘藍 (1 杯煮熟並瀝乾) | 249 毫克 | 牛奶 (脫脂、低脂或全脂) 1 杯 | 300 毫克 |
| 大豆 1 杯煮熟 | 175 毫克 | 乾酪 1 杯 | 130 毫克 |
| 沙丁魚 1 杯瀝乾 (149 克) | 569 毫克 | ||
| 西蘭花 1 杯切碎 (91 克) | 43 毫克 |
(Robb, 2013 年)，(Health Aliciousness，2013 年)，(UCSF Medical Centre，2013 年)
如果以正確的量食用，非乳製品食物可以提供與乳製品食物相似的鈣量，或者在某些情況下甚至更多（特別是 1 杯瀝乾的沙丁魚，它含有 569 毫克鈣）。此外，您可以將非乳製品食物混合起來以增加您的鈣攝入量。
例如，將 1 杯西蘭花 (43 毫克鈣) 與 1 杯瀝乾的大豆 (175 毫克鈣) 混合。
43+175= 218 毫克的鈣攝入量=> 因此，您的鈣攝入量將超過 1 杯乾酪 (130 毫克)，但低於 1 杯脫脂、低脂或全脂牛奶 (300 毫克)。
胃酸
-使鈣可溶（能夠溶解）（Whitney 等人，2011 年）
-分解鈣以促進其在小腸中的吸收（Arabia MSN，2011 年）
維生素 D
-增加小腸對鈣的吸收
-減少尿液中鈣的損失。（Norris，2013 年）
植酸鹽
-存在於堅果、種子和穀物中
-一類抗營養素，對鈣具有很高的親和力
-它們很容易與鈣結合，因此限制了鈣的吸收
-儘量不要將含植酸鹽的食物和乳製品一起食用（美國骨骼健康，2006 年）
草酸鹽
-存在於紅薯、大黃、菠菜和甜菜中
-非常活躍的分子
-與鈣結合，從而減少鈣的吸收
-干擾細胞中鈣的儲存
-不要完全消除這些食物，但要意識到它們不是最好的鈣來源（Low Oxalate Diet，未註明日期）
酒精
-干擾肝臟和腎臟對維生素 D 的活化（WebMD，2013 年）
-抑制肝臟中啟用維生素 D 的酶（膳食補充劑辦公室，2013 年）
-它是一種利尿劑，因此它會增加尿液中鈣的排洩（Weil，2013 年）
-升高甲狀旁腺激素 (PTH) 水平，從而降低體內鈣儲備。
-儘量限制您的酒精攝入量（FIT Day，2013 年）
咖啡因
-存在於茶和咖啡中
-每天喝超過 3 杯茶或咖啡似乎會降低鈣的吸收（美國國家骨質疏鬆症基金會，未註明日期）
-人們認為，咖啡因透過干擾維生素 D 的吸收來降低鈣的吸收
-這一領域仍在研究中
- 咖啡因也是一種利尿劑，因此它會增加尿液中鈣的排洩
美國骨骼健康。(2006 年)。植酸鹽如何影響鈣的吸收？從 http://www.americanbonehealth.org/blog/?p=165 檢索
Arabia MSN。(2011 年)。胃酸對鈣吸收至關重要。從 http://arabia.msn.com/lifestyle/christmas/13625/stomach-acid-essential-for-calcium-ab/ 檢索
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Whitney, E., Rolfes, S.R., Crowe, T., Cameron-Smith, D & Walsh, A. (2011)。《營養學》。南墨爾本，維多利亞州：Cengage Learning。