健康飲食習慣/酒店業從業人員營養教育

背景

酒店業被定義為對陌生人、訪客和客人的熱情款待和娛樂（柯林斯英語詞典，2013）。酒店業人員的例子包括在咖啡館、餐廳、汽車旅館、酒店或民宿工作的人。酒店業從業人員的行業可能有所不同。酒店業從業人員的職位例子包括接待員、服務員、廚師、廚師、律師、酒吧服務員、汽車旅館清潔工、經理等。大多數酒店業從業人員年齡在 15-34 歲之間（Timo & Davidson，2005）。對於 35.1% 的酒店業從業人員來說，他們獲得的最高教育程度是高中（Timo & Davidson，2005）。本營養教育針對的是 20-35 歲的酒店業從業人員，涵蓋各種行業，適用於所有教育水平。

食物推薦

每天每種食物組的份數取決於年齡、體力活動水平、體重、身高和性別。

推薦每日份數

適用於 20-35 歲的成年人（注意，這是一個最低限度）

食物組	男性	女性	評論
蔬菜	6	5	一份蔬菜是一杯沙拉、一個烤土豆或半杯煮熟的蔬菜
水果	2	2	一份水果是一箇中等大小的水果，如一個蘋果或一個小香蕉，或兩個小水果，如奇異果
穀物/穀類	6	6	穀物/穀類可以是麵包、米飯和麵食。一份是一片面包、半杯燕麥或半杯煮熟的麵食
肉類/素食替代品	3	2.5	一份肉類是 65 克紅肉、85 克家禽或 175 克豆腐。
乳製品	2.5	2.5	一份乳製品是一杯牛奶、2 片乳酪或 200 克酸奶

澳大利亞健康飲食指南

每個人，包括酒店業從業人員，都應該遵循澳大利亞健康飲食指南 (AGHE)，因為它促進了所有澳大利亞人的健康和福祉（NHMRC，2013）。它是健康和營養的基礎。AGHE 有以下 5 個指南

• 指南 1：為了達到和保持健康的體重，進行身體活動，選擇營養豐富的食物和飲料來滿足您的能量需求
• 指南 2：每天享用各種營養豐富的食物，涵蓋所有 5 種食物組。享受大量蔬菜、水果、全穀物、瘦肉和乳製品（見上面每種食物的推薦量）。還要多喝水。
• 指南 3：限制含有新增鹽和糖的食物。限制酒精和飽和脂肪
• 指南 4：鼓勵母乳餵養
• 指南 5：安全地準備食物和儲存食物。（NHMRC，2013）
• 檢視此網站了解更多資訊 [1]

增加水果和蔬菜消費量的方法

許多人可能擔心他們沒有攝入足夠的水果和蔬菜來滿足推薦量。以下是一些可以輕鬆增加水果和蔬菜攝入量的技巧，這些技巧可以融入酒店業從業人員繁忙的工作時間表

• 在早餐麥片中新增漿果或香蕉
• 切碎胡蘿蔔、辣椒、黃瓜、芹菜或其他蔬菜，作為零食包裝起來
• 在三明治中新增沙拉
• 在工作時或外出午餐時，要求沙拉而不是薯條
• 將胡蘿蔔、西葫蘆或芹菜等蔬菜磨碎到醬汁中，如番茄醬
• 將一些水果蘸到您最喜歡的酸奶中
• 購買水果冰沙而不是奶昔

快速便捷的小吃

我們大家的生活都很忙碌，但酒店業從業人員的排班可能與 9-5 的上班族不同。有時輪班工作的人需要一些快速的食物。零食是日常健康飲食的一部分。它們有助於彌補營養差距，增加飽腹感和持續的能量釋放，以跟上繁忙的日程安排。快速零食並不一定不健康。以下是一些快速、便捷和營養豐富的零食的建議。

• 蘸醬和蔬菜
• 全穀物餅乾和低脂乳酪
• 低脂酸奶
• 低脂鬆餅，如麩皮。自制最好
• 空氣爆米花
• 水果。可以是新鮮的、罐頭的或乾的
• 堅果和種子。注意，只能少量食用。
• 低脂冰沙，用酸奶和新鮮水果

參考文獻

酒店業。（n.d.）。柯林斯英語詞典 - 完整且未刪節的第 10 版。檢索：http://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/hospitality?showCookiePolicy=true

國家健康與醫學研究委員會。（2013）。《澳大利亞膳食指南 1-5》。檢索自：http://www.eatforhealth.gov.au/guidelines/australian-dietary-guidelines-1-5

國家健康與醫學研究委員會。（2013）。《澳大利亞膳食指南》。檢索自：http://www.eatforhealth.gov.au/guidelines/australian-guide-healthy-eating

Timo, N. & Davidson, M. (2005)。澳大利亞跨國公司連鎖酒店和國內豪華酒店員工關係實踐和人口統計調查。《員工關係》，27（2），175-192