養蝸牛/可食用蝸牛列表
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可食用的陸地蝸牛的尺寸範圍從大約一毫米長到巨大的非洲蝸牛，後者偶爾會生長到 312 毫米（1 英尺）長。“蝸牛”最常指法國蝸牛或勃艮第蝸牛，儘管其他品種的蝸牛也被食用。非洲大蝸牛 Achatina fulica 被切片罐裝，並被一些消費者當作蝸牛出售。術語如“花園蝸牛”或“普通棕色花園蝸牛”相當沒有意義，因為它們指的是許多型別的蝸牛，但它們有時是指法國蝸牛。
- 法國蝸牛 Muller 也被稱為法國“小灰”，“小灰蝸牛”，“悲傷的蝸牛”或“La Zigrinata”。成年蝸牛的殼有 4 到 5 個螺旋，直徑 30 到 45 毫米。原產於地中海沿岸，以及西班牙和法國的海岸。它在許多不列顛群島中被發現，羅馬人在公元一世紀將其引入那裡。（一些資料稱其可以追溯到青銅時代早期。）19 世紀初，法國人將其帶到加利福尼亞州，在那裡它成為一種嚴重的害蟲。這些蝸牛現在在美國各地都很常見。它甚至在 1850 年之前就被引入到幾個東部和海灣州，後來又被引入到其他國家，如南非、紐西蘭、墨西哥和阿根廷。法國蝸牛的壽命為 2 到 5 年。與許多蝸牛相比，這個物種更能適應不同的氣候和條件，在樹林、田野、沙丘和花園中都有發現。這種適應性不僅擴大了法國蝸牛的範圍，而且還使得法國蝸牛的養殖變得更容易，風險更低。
- 勃艮第蝸牛 Linne 的貝殼直徑約為 45 毫米。它也被稱為“羅馬蝸牛”，“蘋果蝸牛”，“月球蝸牛”，“La Vignaiola”，“德國葡萄酒蝸牛”，“法國勃艮第蝸牛”或“勃艮第蝸牛”或“大型白色蝸牛”。原產於歐洲大部分地區，它生活在海拔 2000 米（6000 英尺）的森林山區和山谷中，以及葡萄園和花園中。羅馬人可能將其引入不列顛。移民將其引入美國密歇根州和威斯康星州。許多人更喜歡勃艮第蝸牛，因為它比法國蝸牛味道更好，而且體型更大，被稱為“最棒的蝸牛”。
- Otala lactea 或 Helix lactea 有時被稱為“葡萄園蝸牛”，“牛奶蝸牛”或“西班牙蝸牛”。貝殼為白色，帶紅棕色螺旋帶，直徑約為 26 到 35 毫米。許多人認為它的味道比法國蝸牛更好。
- Iberus alonensis--西班牙的“cabretes”或“xona fina”--貝殼直徑約為 30 毫米。
- Cepaea nemoralis--Helix nemoralis，被稱為“樹林蝸牛”或西班牙“vaqueta”--貝殼直徑約為 25 毫米。它棲息於中歐，並被引入到美國許多州，從馬薩諸塞州到加利福尼亞州，從田納西州到加拿大。它的棲息地範圍很廣，從樹林到沙丘。它主要以死植物為食，但喜歡蕁麻和毛茛，也會吃死蟲和死蝸牛。
- Cepaea hortensis 或 Helix hortensis，被稱為“花園蝸牛”，貝殼直徑約為 20 毫米，有明顯的深色條紋。原產於中歐和北歐。在殖民時代被引入緬因州、馬薩諸塞州和新罕布什爾州，但從未在這些州紮根。它的棲息地變化很大，與 C. nemoralis 相似，但 C. hortensis 比 nemoralis 生活在更冷更潮溼的地方。它們體型更小，有些人認為有條紋貝殼的蝸牛味道不好，使得 hortensis 和 nemoralis 不那麼受歡迎。
- Otala punctata 或 Archelix punctata，在西班牙的一些地方被稱為“vaqueta”，貝殼直徑約為 35 毫米。
- Otala vermiculata--也被稱為 Eobania v. 或 Helix v.，被稱為“vinyala”，“mongeta”或“xona”--直徑約為 25 毫米。它分佈於地中海國家，並被引入到路易斯安那州和得克薩斯州。
- Helix lucorum，有時被稱為“土耳其蝸牛”，貝殼直徑約為 45 毫米。它分佈於義大利中部，以及從南斯拉夫穿過克里米亞到土耳其，以及黑海周圍地區。
- Helix adanensis 來自土耳其周圍地區。
- Helix aperta 貝殼直徑約為 25 毫米。它的肉非常珍貴。原產於法國、義大利和地中海國家，並在加利福尼亞州和路易斯安那州紮根。有時被稱為“穴居蝸牛”，只有在雨季才在地面上被發現。在炎熱乾燥的天氣裡，它會鑽入地下 3 到 6 英寸，並休眠，直到雨水軟化土壤。
- Theba pisana--也被稱為“帶狀蝸牛”或“cargol avellanenc”--貝殼直徑約為 20 毫米，生活在乾燥暴露的地方，通常靠近海邊。原產於西西里島，已傳播到幾個歐洲國家，包括英國。這種蝸牛是一種嚴重的害蟲，是加利福尼亞州曾經用火焰噴射器焚燒整個區域來消滅的“白色蝸牛”。數量龐大，每棵樹多達 3000 只蝸牛，它可以在 24 小時內破壞一個花園，在幾個晚上內破壞一個柑橘類或其他作物。
- Sphincterochila candidisima 或 Leucochroa candidisima，被稱為“cargol mongeta”或“cargol jueu”，貝殼直徑約為 20 毫米。
- Achatina fulica，是幾種巨型非洲蝸牛中的一種，長達 326 毫米（1 英尺）。原產於撒哈拉以南的東非。這種蝸牛於 1847 年被有意引入印度。1925 年，日本曾嘗試將其引入，但沒有成功。它被有意或無意地運送到其他太平洋地區，並在第二次世界大戰後意外地被釋放到加利福尼亞州，後來在 20 世紀 70 年代被釋放到夏威夷和北邁阿密佛羅里達州。在許多地方，它是一種嚴重的農業害蟲，會造成相當大的作物損害。此外，由於它體型較大，其粘液和糞便會造成滋擾，就像毒餌之類的物質導致大量死亡時產生的氣味一樣。美國已經做出了相當大的努力來根除 Achatina。美國農業部（USDA）禁止進口巨型非洲蝸牛，並且擁有活體巨型非洲蝸牛是非法的。
“不存在巨型非洲蝸牛或西非蝸牛，因為有很多屬包含許多物種。……例如，迦納的巨型蝸牛指的是 Achatina Achatina（Linne），但在奈及利亞，這可能指的是 Arachachatina Marginata（Swainson），在東非指的是 Achatina fulica Bodich。因此，非洲有幾種巨型陸地蝸牛，而不僅僅是一個物種。”（3）