高中生物/無氧呼吸

無氧呼吸

無氧呼吸是一種在植物和動物細胞中發生的分解代謝反應，當細胞中沒有氧氣時發生。該反應發生在細胞的胞質溶膠中，植物和動物細胞中形成的產物不同。

在植物細胞中

在植物和酵母細胞中，富含能量的葡萄糖被分解成乙醇（酒精）。釋放出二氧化碳和一些能量。該過程稱為酒精發酵。

啤酒製造

當酵母（真菌）在無氧條件下（無氧氣）發酵以產生酒精時，就會釀造啤酒。

麵包製作

酵母也用於麵包製作。酵母透過無氧呼吸分解糖以產生乙醇和 CO2。酒精蒸發，而 CO2 形成了“空氣”袋，使麵糰發酵。當面包完全烤熟時，酵母就被殺死了。

在動物細胞中

在動物細胞中，無氧呼吸也稱為乳酸發酵。在此過程中，食物（如葡萄糖）被分解以產生一些能量和乳酸。肌肉中乳酸的積累會導致疼痛和肌肉痙攣。注意：當有氧氣可用時，乳酸可以轉化回丙酮酸，以便有氧呼吸可以繼續進行。