蔥屬蔥
| 細香蔥 | |
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細香蔥（Allium schoenoprasum）是蔥屬[1]中最小的物種，原產於歐洲、亞洲和北美洲[2]。它們僅以複數形式提及，因為它們成簇生長而不是單獨生長。Allium schoenoprasum也是唯一原產於新大陸和舊大陸的蔥屬物種。
其種名來源於希臘語skhoinos（莎草）和parson（洋蔥）以及prason（洋蔥）[3]。它的英文名稱chive源自法語單詞cive，後者源自cepa，拉丁語中洋蔥的意思[4]。
細香蔥的烹飪用途包括切碎其葉子（細莖）用作魚、土豆和湯的調味品。因此，它是一種常見的家庭香草，在花園和雜貨店都很常見。它也具有驅蟲特性，可用於花園中控制害蟲[5]。
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維基versity正在收集蔥屬蔥的花期資料，用於開花時鐘 |
細香蔥是一種球莖多年生草本植物，高30-50釐米。鱗莖細長圓錐形，長2-3釐米，寬1釐米，從根部密集簇生。葉子是中空的管狀，長達50釐米，直徑2-3毫米，質地柔軟，但在葉子長出花之前，可能看起來比平時更硬。花呈淡紫色，星形，有六個花被片，寬1-2釐米，在密集的花序中產生10-30朵；在開放之前，花序被紙質的苞片包圍。種子產生在小的三瓣蒴果中，夏季成熟。該草本植物在其棲息地帶的南部地區從4月到5月開花，在北部地區從6月開花[6][7]。
細香蔥是唯一原產於舊大陸和新大陸的蔥屬物種。有時，在北美髮現的植物被歸類為A. schoenoprasum var. sibiricum，但這有爭議。標本之間存在顯著差異：例如，在緬因州北部發現了一種單獨生長的植物，而不是成簇生長，並且還帶有暗灰色的花[8]。
儘管由於其含硫化合物而通常對昆蟲具有排斥性，但其花朵對蜜蜂具有吸引力，有時會保留它以增加所需的昆蟲數量[9]。
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細香蔥因其葉子而被種植，其葉子用於烹飪目的作為調味品，其味道比其附近的蔥屬物種略微溫和。
細香蔥有多種烹飪用途，例如在法國[10]和瑞典[11]等國家的傳統菜餚中。在1806年出版的《植物誌嘗試》（Försök til en flora）一書中，Retzius描述了細香蔥是如何與薄煎餅、湯、魚和三明治一起使用的[11]。它也是瑞典仲夏慶祝活動中傳統鯡魚菜餚中使用的酸奶油醬的配料。花也可以用來裝飾菜餚[12]。
細香蔥是法國菜中的“精細香草”之一，還包括龍蒿、歐芹和/或歐芹。
細香蔥在大多數市場全年都能買到新鮮的，這使其成為一種易於獲得的香料草；它也可以冷凍乾燥，而不會對其味道造成太大損害，使家庭種植者有機會儲存從自家花園收穫的大量細香蔥[4]。
Retzius還描述了農民如何將細香蔥種植在構成花壇邊界的岩石之間，以使植物免受害蟲（如日本金龜子[13]）的侵害[11]。雖然生長的植物會驅除不需要的昆蟲，但葉子的汁液也可以用於同樣的目的，以及對抗真菌感染、黴菌和瘡痂[14][15][16]。
它的花朵對蜜蜂有吸引力，蜜蜂對於需要授粉的植物豐富的花園非常重要。
細香蔥的藥用特性與大蒜相似，但較弱；與大蒜相比，其微弱的效果可能是其作為藥草用途有限的主要原因。細香蔥含有大量有機硫化物化合物，如烯丙基硫化物[17]和烷基亞碸，對迴圈系統有益，透過降低血壓對其起作用[18]。由於細香蔥通常以少量食用，而不是作為主菜，因此很少遇到負面影響，儘管過度食用後可能會出現消化問題[18]。
細香蔥還富含維生素A和C，並含有少量硫和鐵[19]。
細香蔥既因其烹飪用途而種植，也因其觀賞價值而種植；紫色的花朵常用於觀賞性乾花束[20]。
細香蔥在排水良好的土壤中茁壯成長，土壤富含有機質，pH值為6-7，陽光充足[2]。
細香蔥可以從種子中種植，並在夏季或次年早春成熟。通常，細香蔥需要在15°C至20°C的溫度下發芽並保持溼潤。它們也可以在涼爽的氣候下種植在鐘罩下或在室內發芽，然後在稍後種植。至少四周後，幼苗就可以準備好移栽了。有些人更喜歡在一些市場上重新種植塑膠盆中可用的細香蔥小叢，從而避免不必要的播種和鐘罩栽培工作。
在冬天，細香蔥會枯萎到地下的鱗莖，新的葉子會在早春出現。開始變老的細香蔥可以修剪回約2-5釐米；收穫時也更喜歡這種長度，使難看的泛黃靠近地面出現，以便植物保持其美觀價值。
細香蔥自中世紀以來就在歐洲被種植，儘管其使用的跡象可以追溯到5000年前[4]，由中國人使用。
羅馬人認為細香蔥可以緩解曬傷或喉嚨痛的疼痛。他們認為食用細香蔥會增加血壓並起到利尿劑的作用。
羅馬尼亞吉普賽人用細香蔥進行算命[19]。
人們認為，掛在房子周圍的幹細香蔥束可以避邪驅病[19]。
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細香蔥叢 -
細香蔥花的特寫 -
花的特寫 -
帶種子的蒴果 -
細香蔥叢的特寫
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- ↑ LaFray, Joyce (1987). 熱帶烹飪：來自佛羅里達和加勒比海島嶼的新烹飪. 奧克蘭: Ten Speed Press. p. 292. 0898152348.
- ↑ a b 蔥屬細香蔥品種資訊, 來自肯珀家庭園藝中心, 檢索於2006年6月13日
- ↑ 細香蔥, 來自虛擬植物誌, 檢索於2006年6月13日
- ↑ a b c 細香蔥, 來自homecooking.about.com, 訪問於2006年6月13日
- ↑ Kaufman, Peter B (1999). 植物天然產物. 勞德代爾堡: CRC出版社. p. 261. 084933134X.
{{cite book}}: 未知引數|coauthors=被忽略（建議使用|author=）(幫助) - ↑ 蔥屬細香蔥品種資訊, 來自肯珀家庭園藝中心, 檢索於2006年6月13日，基於植物園（密蘇里州）的位置
- ↑ 細香蔥, 來自虛擬植物誌, 檢索於2006年6月13日，該網站上提到的資訊適用於瑞典，該地區位於棲息地帶的北部。
- ↑ McGary, Mary Jane (2001). 北美球莖：北美岩石花園協會. 波特蘭: Timber Press. pp. 28–29. 088192511X.
- ↑ Baines. C. 建立野生動物花園. 0
- ↑ [1]
- ↑ a b c A. J. Retzius (1806)所著《瑞典經濟植物誌嘗試》
- ↑ 蔥屬細香蔥, 來自山谷種植者, 訪問於2006年6月13日
- ↑ http://www.selfsufficientish.com/pests.htm
- ↑ Holtom. J. 和 Hylton. W. 香草完全指南. Rodale 出版社 1979 ISBN 0-87857-262-7
- ↑ Riotte. L. 伴生種植以獲得成功的園藝. Garden Way，佛蒙特州，美國. 1978 ISBN 0-88266-064-0
- ↑ Huxley. A. 新皇家園藝學會園藝詞典. 1992. 麥米倫出版社 1992 ISBN 0-333-47494-5
- ↑ Burdock, George A (1996). 食品與食用色素百科全書. 勞德代爾堡: CRC出版社. pp. 87, 95–96. 0849394120.
- ↑ a b 細香蔥談, 作者：溫斯頓·J·克雷格博士，來自Vibrantlife.com, 訪問於2006年6月13日
- ↑ a b c 細香蔥, 來自“薩莉的地方”, 訪問於2006年6月13日
- ↑ 花卉與園藝雜誌，1996年6-7月，懶惰園丁的香包指南