菊苣

菊苣

菊苣，苦苣
屬	菊苣屬
科	菊科
型別	多年生植物
病蟲害問題	一些嚴重的
疾病問題	一些
雜草性	所有物種都可能成為雜草
授粉	昆蟲

菊苣是菊苣屬植物的統稱，屬於菊科。有兩種栽培種和四到六種野生種。

普通菊苣（Cichorium intybus）是一種灌木狀多年生草本植物，開藍色或淡紫色花。原產於歐洲，已在美國歸化，在那裡它已成為路邊雜草。根部被烘焙、研磨，用作咖啡替代品和植物地中海產地咖啡的新增劑，儘管在美國南部，特別是路易斯安那州的新奧爾良，它作為咖啡新增劑的使用仍然很受歡迎。普通菊苣也被稱為藍水手、菊苣和咖啡草。這種植物在栽培中被稱為菊苣，在普通名稱下用作苦苣，即紅菊苣、比利時苦苣、法國苦苣或菊苣。它在完全黑暗中生長，以保持新葉嫩而蒼白。

根菊苣（Chicorium intybus var. sativum）自中世紀以來就被用作咖啡替代品。大約在 1970 年，人們發現根部含有高達 20% 的菊粉。從那時起，就創造了新的品種，使根菊苣的菊粉含量與甜菜（約 600 dt/ha）相當。菊粉主要存在於菊科植物中，作為儲存碳水化合物（例如菊芋、大麗花等）。它在食品工業中用作甜味劑（甜度比蔗糖高 30%）。菊粉可以透過水解轉化為果糖和葡萄糖。

菊苣與甜菜和黑麥一起被用作東德Mischkaffee（混合咖啡）的成分，該咖啡是在 1976 年至 1979 年的“咖啡危機”期間引入的。菊苣，特別是花，被用於德國的治療，並在許多書籍中被記錄為古代德國人治療日常疾病的療法。

真正的苦苣（Cichorium endivia）是菊苣的一個物種，專門種植並用作沙拉綠葉蔬菜。它有一點苦味，並被認為具有草藥特性。卷葉苦苣和寬葉生菜是真正的苦苣。C. Endiva 的根在民間醫學中用於治療消化不良、食慾不振、肝膽問題、腸道寄生蟲、II 型糖尿病，以及作為兒童的瀉藥。

病蟲害

在栽培植物和雜草上都會出現一些病蟲害問題，這些雜草可以作為附近花園植物問題的次要寄主。

節肢動物害蟲

• 豆蚜
• 豌豆蚜
• 萵苣蚜（Nasonovia ribis-nigri）
• 桃蚜（Myzus persicae）
• w:Setaceous Hebrew Character
• 夜蛾（甜菜夜蛾）是菊苣根部的嚴重害蟲。
• 葉礦工（Liriomyza spp）

病原體

• 花葉病：蕪菁花葉病毒
• 疫病：灰葡萄孢
• 根腐病和冠腐病：Rhizoctonia solani、Pythium spp.、Fusarium spp.、Sclerotinia sclerotiorum、Sclerotinia minor 和疫黴屬 spp.
• 猝倒病：Rhizoctonia solani 和 Pythium spp.
• 細菌腐爛：黃單胞菌屬 spp.、假單胞菌屬 spp. 和歐文氏菌
• 炭疽病：盤多毛孢
• 霜黴病：萵苣霜黴菌

畫廊

• 開藍色花的普通菊苣 (Cichorium intybus)
  開藍色花的普通菊苣 (Cichorium intybus)
• 開淡紫色花的普通菊苣
  普通菊苣
  開淡紫色
  花
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  菊苣
  照片：布魯斯·馬林