生菜
| 生菜 | |
|---|---|
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| 二名法 | Lactuca sativa |
| 型別 | 一年生或兩年生 |
| 光照要求 | 全日照至半陰 |
| 澆水要求 | 需要持續水分 |
| 土壤要求 | 肥沃、排水良好、富含氮 |
| 播種方法 | 原位或在苗床上 |
| 授粉 | 昆蟲 |
| 播種時間 | 冬季至早春，夏末至秋季 |
| 抽薹 | 在溫暖的天氣中抽薹 |
| 播種深度 | 表層或稍低於表層 |
生菜是一種溫帶一年生或兩年生植物，作為葉菜類蔬菜種植。在西方國家，它通常是冷食和生食，但在中國等其他地方，生菜通常是熟食，莖的用途與葉子的用途一樣重要。
生菜植物以蓮座狀生長，但開花時莖會伸長並分枝，產生許多類似於蒲公英的花頭，但更小。這被稱為抽薹。當生菜作為食用時，在抽薹之前進行採收。
生菜通常被認為是涼季作物，但如果在夏季提供一些遮蔭，可以在夏季生長到幼苗期。它們也可以在大多數溫帶氣候下，通過冬季的冷棚或溫棚種植。
生菜在富含有機質、排水良好的土壤中生長良好。充足和持續的澆水對於良好生長和口感是必要的。
種子可以在一年中的任何時間原位或在苗床上播種，但種子在高於25C的溫度下不會發芽。對於夏季種植，可以在涼爽的地方育苗，但在溫暖的氣候中需要一些遮蔭和防熱措施。在苗床上育苗時，每個單元格播種2粒種子，如果需要移栽，則使用小單元格，如果在苗床上種植，則使用大單元格。種子發芽後，每個單元格間苗至一株，一旦根系接觸到單元格壁，即可移栽。
生菜有六個常見的栽培品種組，按頭部形成和葉片結構排序。在每個栽培品種組中，有數百種生菜品種，根據葉片形狀和顏色以及延長田間和貨架壽命進行選擇。
- 奶油生菜，也稱為波士頓或碧玉生菜，形成鬆散的頭部，質地如奶油。奶油生菜品種在歐洲最受歡迎。
- 中國生菜型別通常具有細長、劍形的非結球葉，味道苦澀且濃烈，不同於西方型別，適合用於炒菜和燉菜。中國生菜品種分為“莖用”型別（英文稱為celtuce）和“葉用”型別，如油麥菜或生菜（生菜）。
- 脆心生菜，也稱為冰山生菜，形成緊密、緻密的頭部，類似於捲心菜。它們通常是生菜中最溫和的品種，更重視其爽脆的口感而不是味道。冰山生菜品種是美國最常見的生菜品種。
- 散葉生菜具有嫩、細嫩、味道溫和的葉子。
- 羅馬生菜，也稱為萵苣，是一種結球型別，葉片細長。
- 夏脆，也稱為巴塔維亞，形成中等密度的頭部，具有爽脆的口感；這種型別介於冰山生菜和散葉生菜之間。
一些生菜（尤其是冰山生菜）經過專門培育，以去除其葉子中的苦味。這些生菜的水分含量很高，營養價值很低。更苦的生菜和帶有色素的葉子含有抗氧化劑。
我們現代生菜的野生祖先，Lactuca serriola，仍然可以在整個歐洲和亞洲的溫帶地區看到。它很可能起源於地中海沿岸的岩石荒地或林地空地。這種現代生菜的古老野生親緣植物含有乳草鹼，一種類似於鴉片的麻醉劑。古羅馬人利用了這種特性，在飯後食用生菜以誘導睡眠。
在早期，埃及人對生菜持類似的看法。然而，除了催眠劑或助眠劑外，這種植物還與男性活力有關。人們認為這些埃及植物與現代的萵苣密切相關，可能起源於土耳其海岸對面的科斯島。
可以肯定的是，這些古代文明認為這種植物既是開胃劑，又是助眠劑。在古希臘，這導致了在飯前還是飯後食用這種植物的困惑。來自佩加蒙的醫生蓋倫，會食用這種植物以獲得良好的睡眠，並在第二天能夠在沒有“精神混亂”的情況下學習。與此有些矛盾的是，一個世紀前，埃弗所的魯弗斯宣稱相反；聲稱生菜“矇蔽了記憶，阻止了清晰的思考”。
一旦土壤可以耕作，就可以將生菜移栽。如果直接在花園裡播種，確保苗床儘可能地沒有雜草。如果雜草問題嚴重，最好先在苗床上種植，然後在植物長到足夠大，可以很容易地與雜草幼苗區分開來時，再移栽到田間。
生菜在熱天可能會“抽薹”（長出花梗）。當植物抽薹時，葉片會變苦。
監測蝸牛，間苗以確保良好的空氣流通。
生菜只能用種子繁殖。生菜大多是自花授粉的（除了F1雜交品種等），而且通常從種子中生長出來。
在抽薹前隨時採收。採收的葉子和頭部應浸入冰水中冷卻，然後冷藏至使用。
- 猝倒病
- 根腐病（核盤菌）
- 落葉病（核盤菌）
蝸牛和蛞蝓可能是嚴重的問題。
- 蚜蟲
- 薊馬
- 切根蟲
- 跳甲
- 菊花葉蟬
- 兔子
- 鹿
- 葉尖枯萎：如果葉子潮溼然後乾燥速度過快，在高溫期間可能會出現葉尖褐變。在炎熱季節，在遮蔭處或遮蔭網下生長可以有所幫助，噴霧也可以有所幫助。
- 抽薹：隨著白天越來越長，溫度升高，生菜會“抽薹”，長出一個高高的花梗，上面會開花結籽。一旦植物開始抽薹，綠葉就會變苦，所以應該將植物拔掉，或者簡單地讓它結籽。
- 漢密爾頓，戴夫（2005）。- 生菜 - Lactuca sativa - 菊科"。檢索於 2005 年 6 月 11 日。
- 加州大學
- 克里斯托弗·布里克爾等人。美國園藝學會園藝百科全書，DK Publishing, inc., 1993。 ISBN 1-56458-291-4，第 324-325 頁
- 卡拉·埃默裡，《鄉村生活百科全書》（第九版），Sasquatch Books，2003年。 ISBN 1-57061-377-X，第253-255頁
- ATTRA：特色生菜和綠葉蔬菜：有機生產