菠蘿

菠蘿

菠蘿
二名法	鳳梨屬（Ananas comosus）
型別	熱帶多年生植物
光照需求	全日照
土壤需求	酸性 (pH 4.5 至 6.5)，排水良好
繁殖	營養繁殖
授粉	蜂鳥

菠蘿（鳳梨屬（Ananas comosus））是一種原產於巴西、玻利維亞、秘魯和巴拉圭的熱帶植物和水果。該植物是一種矮小的（1-1.5 米）草本多年生植物，周圍有一根粗壯的莖，有 30 多片長 30-100 釐米的槽狀尖葉。Smooth Cayenne 品種的葉子除了葉尖外幾乎沒有刺，但西班牙和皇后品種的葉緣有大型刺。菠蘿是唯一廣泛栽培的鳳梨科水果。

英文中的“菠蘿” (或西班牙語中的“piña”) 來自這種水果與松果的相似之處。

“菠蘿”一詞最早記錄於 1398 年，最初用於描述針葉樹的生殖器官（現在稱為松果）。當歐洲探險家發現這種熱帶水果時，他們稱之為“菠蘿”（該詞在 1664 年首次記錄用於這種意義），因為它們類似於松果。“松果”一詞首次記錄於 1695 年，用來代替“菠蘿”的原始含義。

在二名法“鳳梨屬（ananas comosus）”中，“鳳梨屬（ananas）”來自最初的（秘魯）圖皮語中的菠蘿詞“nanas”，如安德烈·特韋內特在 1555 年的記錄，“comosus”的意思是“有簇生的”，指的是這種水果的莖。

果實

菠蘿的小果實排列成兩個相互交錯的螺旋形，一個方向有八個螺旋，另一個方向有 13 個螺旋；每個螺旋都是斐波那契數列中的一個數。這是斐波那契數列出現在自然界中的眾多例子之一。

菠蘿的自然（或最常見的）授粉者是蜂鳥。授粉是種子形成所必需的；種子的存在會影響果實的品質。在夏威夷，那裡種植菠蘿的規模很大，出於這個原因，禁止進口蜂鳥。

曾經，大多數罐頭菠蘿和新鮮菠蘿都是由 Smooth Cayenne 植物生產的。大約從 2000 年起，在美國和歐洲超市中最常見的新鮮菠蘿水果是一種低酸雜交品種，該品種誕生於 20 世紀 70 年代初的夏威夷。菠蘿通常用於甜點和其他型別的水果菜餚，或單獨食用。新鮮菠蘿通常價格昂貴，因為這種熱帶水果易碎且難以運輸。它在收穫後不會繼續成熟，因此必須在成熟時收穫，並立即送達消費者。因此，菠蘿最常見的是罐頭形式。菠蘿汁可以發酵成一種酒精飲料，俗稱菠蘿酒，這是一種水果酒，最常見於夏威夷生產。菠蘿也被用作美式和歐式披薩的配料，最常見於“夏威夷”披薩（與火腿或加拿大培根搭配）。

真正的成熟菠蘿在超市中找不到，因為幾乎所有菠蘿水果都在成熟的綠色階段收穫。低酸雜交品種的水果，通常品牌名稱中包含“金色”，品質好且一致。最好的水果應有新鮮的果冠，且果殼幾乎沒有明顯的收縮或皺紋。

膳食影響

菠蘿中含有一種蛋白水解酶菠蘿蛋白酶，它透過分解蛋白質來消化食物。因此，菠蘿汁可以用作肉類的醃料和嫩化劑。菠蘿中的酶會干擾某些食物的製作，例如果凍或其他明膠類甜點。有大量證據表明菠蘿蛋白酶具有抗炎作用。有些人聲稱菠蘿對某些腸道疾病有益，而另一些人則聲稱菠蘿有助於在嬰兒過期時誘導分娩。這些酶對患有某些蛋白質缺乏症或疾病（如埃勒斯-丹洛斯綜合徵）的人來說可能是危險的。它也可以用在美味菜餚中以增強消化。

菠蘿是錳的良好來源，還含有大量的維生素 C 和維生素 D。

栽培歷史

墨西哥韋拉克魯斯州的一個菠蘿種植園。

菠蘿透過種植從其原產地傳播開來，到克里斯托弗·哥倫布時代，它已經遍佈南美洲、中美洲和加勒比海（西印度群島）。哥倫布可能帶了一份樣本回歐洲。西班牙人將其引入菲律賓、夏威夷（19 世紀初引入，第一個商業種植園於 1886 年建立）和關島。這種水果從 1720 年起在歐洲溫室中成功種植。常見的栽培品種包括紅西班牙、希洛、Smooth Cayenne、聖邁克爾、科納糖錐、納塔爾女王和伯南布哥。罐頭菠蘿幾乎都是 Smooth Cayenne。

1996 年，美汁源開始銷售其 Gold Extra Sweet 菠蘿，內部被稱為更為平淡的名稱 MD-2。MD-2 是一種雜交品種，起源於現已解散的夏威夷菠蘿研究機構的育種專案，該機構代表美汁源、毛伊島土地與菠蘿公司和都樂公司進行研究。兩個相似的幼苗，編號分別為 73-114 和 73-50，被發現具有亮金色、非常甜、低酸度的果肉，對寄生蟲和內部腐爛具有很強的抵抗力，果皮在成熟時會變成琥珀色，最重要的是，它們能夠在冷藏條件下儲存長達兩週。這兩個版本都曾短暫上市，但在當時，它們無法撼動 Smooth Cayenne 對夏威夷產業的壟斷地位。

菠蘿研究機構於 1987 年解散，其資產被美汁源和毛伊島土地與菠蘿公司瓜分。美汁源將 73-114 帶到了其在哥斯大黎加的種植園，發現它非常適合在那裡種植，並在 1996 年向公眾釋出了該品種。（美汁源還開始銷售 73-50，被稱為 CO-2，名為美汁源金牌。）

東南亞主導著世界生產：2001 年泰國生產了 197.9 萬噸，菲律賓生產了 161.8 萬噸，巴西生產了 143 萬噸。2001 年全球總產量為 1422 萬噸。2001 年新鮮菠蘿的主要出口國是哥斯大黎加（32.2 萬噸）、象牙海岸（18.8 萬噸）和菲律賓（13.5 萬噸）。

在商業種植中，可以人工誘導開花，提前收穫主要果實可以促進第二批較小的果實生長。

如何種植自己的菠蘿

菠蘿最適合的土壤是疏鬆、排水良好的沙質壤土，含有豐富的有機質。pH 值應在 4.5 到 6.5 之間。土壤不夠酸性的，可以用硫磺處理以達到所需的酸度。這種植物不能忍受積水，如果有不透水的底土，則需要改善排水。

菠蘿是一種熱帶或近熱帶植物。它通常可以忍受短暫的 28°F 低溫，但寒冷的天氣會影響果實的品質。因此，您需要將它種植在最溫暖的地方，例如花園的陽光充足的地方或房子的南側。它們可以作為盆栽植物生長，但需要充足的光照，並防止寒冷。持續的冰點以上低溫會抑制生長，延遲成熟，並導致水果酸度更高。菠蘿耐旱，可以承受年降雨量為 25-150 英寸的降雨量，具體取決於品種、位置和大氣溼度的程度。為了獲得良好的果實產量，需要有充足的土壤水分。

氮對於增加果實大小和總產量至關重要，每四個月應施加一次。用尿素溶液噴灑是補充氮的另一種方法。新增鎂也會增加果實重量。在微量元素中，鐵是最重要的，尤其是在高 pH 值土壤中。鐵可以透過葉面噴灑硫酸亞鐵來補充。

菠蘿透過新的營養生長繁殖。有四種常見型別：從果實下方莖上長出的芽、從葉腋長出的吸芽、從果實頂部長出的果冠以及從莖地下部分長出的萌芽。

雖然芽和吸芽更受歡迎，但果冠是家庭園丁的主要種植材料。這些是從商店購買的水果中獲得的，透過扭轉果冠直到它脫落來將其從水果上移除。雖然果冠可以切成四份以產生四片芽，但在加州的邊緣環境下，最好不要切開或分開果冠。去除底部的葉子，讓果冠乾燥兩天，然後種植或在水中開始生長。

菠蘿在夏季的幾個月裡在戶外種植。黑色塑膠的地面覆蓋物對菠蘿非常有效，既可以防治雜草，也可以吸收額外的熱量。它還有助於儲存水分。傳統上，植物間距為 12 英寸。將鳳梨冠埋入約 2 英寸深；吸芽和側芽埋入 3 到 4 英寸深。

螞蟻傳播的粉蚧可能是一個問題。控制螞蟻就能控制粉蚧。在大多數商業種植區，線蟲、蟎蟲和甲蟲也會造成損害，但在加州尚未發現這些問題。

很難判斷菠蘿何時成熟可以收穫。有些人透過用手指敲擊水果側面來判斷成熟度和質量。好的成熟水果發出沉悶、結實的聲音。未成熟和質量差的水果發出空洞的砰砰聲。水果應在 45°F 或更高溫度下儲存，但儲存時間不應超過 4-6 周。

當植物成熟時，可以使用乙炔氣體或碳化鈣溶液噴霧（30 克/1 加侖水）來強制結果，這會產生乙炔。或者將碳化鈣（10-12 粒）沉積在植物的鳳梨冠中，以便被雨水溶解。對於家庭種植者來說，更安全、更實用的方法是葉面噴灑 α-萘乙酸（1 克/10 加侖水）或 β-羥乙基肼。後者效果更好。這些植物通常能結果約四年，但在加州它們可能持續更長時間，因為較冷的天氣會減緩生命週期。

品種

• '希洛'

一種緊湊的 2-3 磅重的夏威夷光滑卡宴變種。果實更圓柱形，產生許多吸芽，但沒有側芽。

• '科納糖包'

5-6 磅，白色果肉，中心無木質。圓柱形，糖含量高，但酸度低。一種非常美味的水果。

• '納塔爾女王'

2-3 磅，金黃色果肉，質地脆，味道清淡。非常適合鮮食。成熟後儲存良好。葉片有刺。

• '伯南布哥'（埃琉特拉）

2-4 磅，果肉淡黃色至白色。甜美、易溶，非常適合鮮食。不適合運輸。葉片有刺。

• '紅西班牙'

2-4 磅，果肉淡黃色，香氣宜人；形狀方形。非常適合作為新鮮水果運輸到遠距離市場。葉片有刺。

• '光滑卡宴'

2.5–3 公斤（5–6 磅），果肉淡黃色至黃色，圓柱形，糖含量高，酸度高，非常適合罐裝和加工，葉片無刺。這是一種由美洲土著人開發的古老品種。 直到最近，這是夏威夷的品種，也是美國雜貨店中最容易買到的，但已被'MD-2'取代。 它是'73–114'（也稱為'MD-2'）和'73-50'（也稱為'MD-1'和'CO-2'）品種的祖先之一。

民族藥用

根和果實可以食用或區域性用作抗炎劑和蛋白水解劑。

根煎劑用於治療腹瀉。

菠蘿病害

菠蘿容易受到各種疾病的侵害[1]，其中最嚴重的是由粉蚧傳播的枯萎病（Jahn 等人，2003）。粉蚧通常出現在菠蘿表面，但也可能出現在封閉的花萼中（Jahn，1995）。其他疾病包括粉紅病[2]、細菌心腐病和炭疽病。

其他用途和瑣事

• 菠蘿是款待的古老象徵，經常出現在雕刻裝飾品中（未簇生的松果有時會被誤認為是菠蘿）。

• 菠蘿在許多電子遊戲中被用作武器，包括口袋坦克（由Blitwise開發）和大金剛64由Rareware開發。

• 第二次世界大戰的 Mark 2 手榴彈通常被稱為“菠蘿”，因為它的表面刻有凹槽。

• 海綿寶寶住在海底的菠蘿裡。

畫廊

• 
  超市裡展出的菠蘿。
• 
  '維多利亞'，一種小巧、甜美、美味的菠蘿品種，在留尼汪島尤其受歡迎。
• 
  菠蘿蝕刻
• 
  切開的菠蘿

外部連結和參考文獻

• 美國農業部夏威夷農業統計資料 - 菠蘿產量 2001-2005 年
• 菠蘿的社會歷史 - 瞭解菠蘿背後的象徵意義
• 菠蘿水果事實 - 來自加州稀有水果種植者協會的資訊。
• 菠蘿的價格 - 哥斯大黎加的農藥汙染
• 糧農組織。 熱帶水果商品說明，2003 年
• 弗朗西斯卡·博蒙，“菠蘿”，ISBN 0-7011-7699-7，出版商 Chatto and Windus
• 菠蘿營養
• 如何種植菠蘿
• Jahn, G. C. 1995. 灰色鳳梨粉蚧，Dysmicoccus neobrevipes Beardsley，在鳳梨果實內部被發現。夏威夷昆蟲學會論文集。32: 147-148。
• Jahn, Gary C., J. W. Beardsley 和 H. González-Hernández 2003. 螞蟻與鳳梨枯萎病的關係綜述。夏威夷昆蟲學會論文集。36:9-28。