百里香

百里香

百里香

屬	百里香
科	唇形科
型別	草本多年生植物和亞灌木
病害問題	根腐病可能是一個問題
雜草性	非雜草性
授粉	昆蟲

百里香 (Thymus) (發音為 "time") 是一個約 350 種芳香多年生草本植物和亞灌木的屬，高可達 40 釐米，屬於唇形科，原產於歐洲、北非和亞洲。許多品種有不同的w:化學型。它們作為烹飪香料、地被植物和岩石園植物在世界各地種植。

描述

莖往往很窄，甚至像線一樣；葉子在大多數品種中常綠，成對對生，卵形，全緣，且小，長 4-20 毫米。花呈密集的頂生頭狀花序，萼片不均勻，上唇三裂，下唇裂；花冠管狀，長 4-10 毫米，白色、粉色或紫色。

生長條件

必須排水良好的土壤。它們更適合陶瓷容器而不是塑膠容器。

品種

最常見種植的品種包括

Thymus vulgaris (普通百里香或花園百里香) 是一種常用的烹飪香料。它是一種地中海多年生植物，最適合排水良好的土壤，並且喜歡充足的陽光。
Thymus herba-barona (孜然百里香) 既用作烹飪香料，也用作地被植物，具有濃郁的孜然香味。
Thymus × citriodorus (柑橘百里香；雜交種 T. pulegioides × T. vulgaris) 也是一種流行的烹飪香料，其品種經過精心挑選，具有各種柑橘水果的味道（檸檬百里香等）。
Thymus pseudolanuginosus (毛百里香) 不是烹飪香料，而是作為地被植物種植。
Thymus serpyllum (野百里香) 是蜜蜂的重要蜜源植物。所有百里香品種都是蜜源植物，但野百里香覆蓋著歐洲南部大面積乾旱、岩石土壤（希臘以野百里香蜜聞名）和北非，以及美國東北部伯克希爾山脈和卡茨基爾山脈的類似景觀。

用途

百里香被廣泛種植為香料，因其濃郁的味道而種植，這歸因於其含有百里香酚（Huxley 1992）。與許多其他香料相比，百里香在乾燥後能更好地保持其風味。

百里香常用於為肉類、湯和燉菜調味。它被用於法國菜，是bouquet garni中的重要元素，以及普羅旺斯香料。它也被廣泛用於加勒比海菜餚。在一些中東國家，調味料za'atar包含百里香作為重要成分。

百里香在烹飪早期加入，以便有足夠的時間釋放其油脂。

在藥用上，百里香以酊劑、茶劑、藥膏、糖漿的形式或透過蒸汽吸入來治療呼吸道感染。

在傳統的牙買加分娩實踐中，產後給產婦服用百里香茶。它類似催產素的作用會引起子宮收縮，更快地排出胎盤，但希拉·基辛格說，這會增加胎盤滯留的發生率。

古埃及人將百里香用於防腐。古希臘人將其用於沐浴，並在他們的寺廟中焚燒作為香料，他們認為百里香是勇氣的來源。據說百里香在歐洲的傳播要歸功於古羅馬人，因為他們用它來淨化房間。（Huxley 1992）。在這個時期，女性也會經常給騎士和戰士送包括百里香葉的禮物，因為它被認為可以為佩戴者帶來勇氣。^[1]百里香也被用作香料，並在葬禮期間放置在棺材中，因為它被認為可以確保通往來世的道路。^[2]