電影製作手冊/食譜

辣豆醬

這是一種用大豆做的辣椒肉醬。它比肉版便宜，而且不會讓你的素食主義者在片場感到不高興。它提供了大量的能量，而且非常暖和 - 非常適合冬季拍攝！

下面的數量足夠 15 個人的小型攝製組食用。這道菜真的很容易做，但需要在爐子上燉約半天，所以你需要提前準備 - 不過你可以把它冷凍起來，第二天會更美味！

食材

• 10 罐紅芸豆
• 1 公斤大豆肉末（你可以用任何干大豆肉末或崑崙肉末）
• 5 個大洋蔥，切碎
• 5 瓣大蒜
• 300 克番茄醬
• 30 個番茄，切碎（可以用 10 罐番茄，但新鮮的更好）
• 5 個辣椒（使用各種辣椒，因為它們的香味混合在一起很好）- 別擔心，這是一個溫和的版本
• 鹽和胡椒粉以及各種香料調味

步驟

• 在大型鍋中倒入少許油，將洋蔥炒至褐色。
• 加入大豆肉末，稍微翻炒一下
• 加入大蒜、辣椒、番茄、番茄醬。將火調至 1，無蓋慢燉（你要讓番茄汁減少）
• 燉大約 6 個小時，每 20 分鐘左右檢查一次。
• 嘗一下！加入鹽、胡椒粉、大蒜和辣椒，直到味道好（即使你喜歡辣味，也要保持溫和）。記住，所有的味道在放置幾天後都會變得更濃
• 準備一個碗，裝上一些好吃的麵包和黃油！
• 如果你的拍攝在 2-3 天后進行，在冷卻後冷藏，否則冷凍。