有機農業指南/前言

有機對你來說意味著什麼？這個問題讓大多數人思考，觸發情緒，並激發想象力。看到產品貼上有機標籤，消費者期望的是高水平的道德和誠信。對大多數消費者來說，有機可能意味著額外價格，這一點是顯而易見的。與此同時，也清楚地認識到，人們期望這些說法是真實的。產品應該高質量、健康美味；此外，應該為動物福利、生物多樣性保護以及小農戶的體面生活提供保障。

有機發展成為一種國際知名的生產和貿易理念，它基於IFOAM闡述的有機原則，即生態、健康、公平與關懷。生產者和消費者都希望建立可持續的體系，為全球挑戰提供真正的解決方案，如飢餓、生物多樣性喪失、土壤枯竭和氣候變化。只有當價值鏈上的所有利益相關者都得到公平對待，並能夠具有競爭力時，這才能奏效。

IFOAM關注的重點是中低收入國家的小農戶。他們是熱帶有機產品的最重要的來源，但由於不持續的生產實踐，他們也是最容易受到貧困和營養不良影響的群體。有機對他們來說是一個機會。然而，如果機會沒有得到妥善管理，或者不能與需求相一致，它們可能會失敗。建立有機企業雄心勃勃，需要技能。另一方面，有機生產對數百萬小農戶來說是一個成功的模式，他們共同創造了全球數十億美元的消費者營業額。

本指南中的建議和案例研究建立在豐富的實踐經驗和深入研究的基礎上，並來自於廣泛的參與過程。我們感謝所有致力於傳授知識的人，並希望鼓勵和幫助所有那些努力改進，甚至敢於與中低收入國家的小農戶一起冒險進入有機企業的人。

我們祝願您一切順利，生意興隆！

有機地屬於你，

馬庫斯·阿爾本茲
IFOAM執行董事