有機商業指南/有機生產和公平貿易
在以下章節中，您將找到有關有機農業和公平貿易的必要資訊摘要，以及您進入此類業務的預期。它還為您概述了有機農業、公平貿易和相關可持續發展倡議的不同標準和認證選擇。
對有機農業最簡單的理解是“無化學農藥+無化學肥料+認證=溢價”。雖然這可能是一個有用的初始公式，但有機農業實際上遠不止於此。如果農民對土壤肥力或害蟲問題無所作為，您將沒有可持續的業務。您可能以“預設有機”的方式開始，但很快您就需要轉向積極的有機農業方法。此時，您將尋求一種可持續的農業生產體系，該體系建立在生態過程的基礎上，不使用化學投入或轉基因生物，以生產安全且高質量的食物。國際有機農業運動聯合會 (IFOAM) 將有機農業定義如下：“有機農業是一種可持續土壤、生態系統和人類健康的生產系統。它依賴於適應當地條件的生態過程、生物多樣性和迴圈，而不是使用具有不利影響的投入。有機農業將傳統、創新和科學結合起來，以造福共同的環境，並促進所有參與者之間的公平關係和優質生活。” 第 5 章詳細介紹了有機生產系統的設計在實踐中的含義以及需要解決的挑戰。
自 20 世紀 90 年代以來，有機生產和貿易已發展成為一個獨立的行業。為了保護生產者和消費者免受虛假宣告的侵害，出現了規範有機標籤使用 的必要性。在參與式持續過程中，國際有機運動已在一套原則和標準中定義了有機農業。這些構成了許多國際（食品法典委員會）、國家（例如美國 NOP、日本 JAS 或印度 NOS）和區域（歐盟法規）級別的法規以及私人標籤（土壤協會、Naturland、BIO SUISSE 等）的基礎。有機農業標準適用於植物生產、畜牧業以及野生採集產品。有機標準不僅涉及初級農業生產，還包括加工和標籤的規定。還有規定要求將有機產品與傳統產品分開，以避免汙染或混合。所有這些規則和法規只是最低要求。超出最低限度並無害處；許多買家，當然還有消費者，都會對此表示讚賞！
由獨立第三方進行的檢查和認證可確保標註為有機的產品確實符合標準的要求。對於希望將產品作為有機產品銷售到國際市場的企業來說，根據相應標準進行認證是必須的。在大量小農戶產品進行營銷的情況下，使用基於內部控制系統 (ICS) 的群體認證系統（見第 8.1 章）。參與式保證體系 (PGS) 已作為正式認證的替代方案發展起來，用於生產者直接向消費者銷售，在當地市場。雖然在大多數市場上都有可免費使用的國家徽標，但使用特定認證機構允許使用其私人徽標（例如，英國的土壤協會或德國的 Naturland）。在營銷農產品時，這可能具有一定的優勢。