廣義的蛋白水解加工是指蛋白質或蛋白質複合物加工另一種蛋白質或蛋白質複合物以修飾其活性。這種加工可能導致蛋白質活性的啟用、抑制或調節。許多細胞過程是由蛋白水解加工觸發的。蛋白水解加工是蛋白質翻譯後修飾的主要部分，用於形成功能性蛋白質複合物。
下一部分： 蛋白質組學/蛋白水解加工/前體蛋白
