學校科學/海水池塘牡蠣養殖
Crassostrea gigas，日本牡蠣，非常適合在海水池塘或海水池塘的水中養殖。這種牡蠣的主要優點是
- Gigas在浮游植物濃度高的水中生長良好，這是養殖魚類或蝦類的海洋池塘的正常情況，因此養分負荷很高。
- Gigas的幼蟲（幼體）很容易從世界各地的孵化場獲得，而且在規模適中的海洋養殖孵化場中繁殖也不太難。
- Gigas有現成的市場，而且生長速度快。在富含浮游植物的水中，它會變得非常肥胖（儲存大量糖原），因此非常美味。
- Gigas可以承受從接近冰點到30度的各種溫度，儘管它在20度左右生長最快，最肥。
一個簡單的方法來測試牡蠣是否會茁壯成長是建造一些簡單的硬質塑膠網籃（例如netlon）。放入幾十個小的，年輕的gigas，並將籃子從池塘的僧侶（水出口結構）懸掛起來。使用至少10毫米開口的網，這樣它不會很快被海洋汙損生物堵塞。一個簡單的方法是切割兩個圓盤，例如直徑30釐米，一個用於頂部，一個用於底部，以及一個寬度為10釐米的條帶用於側面。用塑膠繩縫合，留出地方，籃子可以開啟，以便根據需要新增和移除牡蠣。在上面的邊緣周圍等距地連線三根繩索，將它們綁在一起，並連線一根足夠長的繩索，以便將籃子懸掛在池塘中。在埃拉特以這種方式種植的Gigas在9個月內總重量達到75克，並且具有非常高的品質指標。
當Crassostrea在富含浮游植物的水中時，會產生大量的糞便和假糞便，因此每隔幾天需要對其進行攪拌，以去除這些物質。否則它們會被悶死。在本模組的後面，我們將介紹一種種植牡蠣的方法，使它們幾乎不受沉積物積聚的影響。
如果你用左手握拳，用右手平放在拳頭上，這就代表了牡蠣的貝殼。鉸鏈在你手離手腕最近的地方，開口在你手指的末端。想象一下你的身體縮小，直到它可以像你現在坐著一樣，以同樣的方向放在你的手裡。左手握拳是牡蠣的左殼，但由於這是附著在基質上的殼（在Saccostrea sp.的情況下通常是潮間帶岩石），因此通常被稱為下殼，而右手平放的殼通常被稱為上殼。一層膜或皮膚沿牡蠣的背部附著，並襯裡貝殼。這層膜稱為外套膜。
牡蠣透過鰓進食。它們用外套膜關閉貝殼之間的間隙，只留下一個開口，就像你在上面段落中用拇指和小指所代表的地方。鰓上的纖毛拍打，在兩個開口之間形成水流。鰓上的粘液捕獲顆粒，纖毛的運動使粘液與其可食用的顆粒一起沿著鰓上的通道向嘴巴移動。不可食用的顆粒沿著其他通道遠離嘴巴移動。偶爾，牡蠣會快速閉合，吹出粘在一起的不需要的顆粒。這種排出的物質被稱為假糞便。由於它現在比作為單個浮游植物細胞時更大，因此它下沉得更快，並與普通糞便一起在生長容器（池塘、水槽、水箱等）的底部形成有機層。在浮游植物濃度高的水中，即使牡蠣可食用的顆粒也會被排出作為假糞便。因此，這種潛在的食物會浪費掉。下面介紹了一種方法，可以更有效地利用更多可用的食物。
牡蠣在暴露於高濃度的可食用顆粒時會產生假糞便。當然，這會浪費本可以用來種植更多牡蠣的食物。它還會產生更多的汙垢，這些汙垢會迅速變成厭氧，必須更頻繁地從生長容器中清除。由於海洋魚類和蝦類是用大量的製備飼料餵養的，因此在陽光充足的地區，這種養殖活動經常發生，池塘中會大量繁殖浮游植物。任何系統，如果能夠以正確的濃度將這種食物提供給牡蠣，將會增加從給定面積的海水池塘中種植的牡蠣數量。一種成功使用的方法是建造一個水槽（例如1米 x 1米），比池塘略低。池塘排出的水流過水槽。不要讓所有的水從一端流入，從另一端流出，而是將水沿水槽引入。這會隨著牡蠣去除浮游植物而不斷更新浮游植物，並確保所有牡蠣都在一個浮游植物濃度比池塘水稀釋的藻類湯中生長。
牡蠣會產生大量的糞便，如果是在富饒的水域中，還會產生大量的假糞便。經過一段時間，這些物質會在水槽底部積聚，變成厭氧，並開始產生硫化氫和氨。明智的做法是為牡蠣水槽安裝僧侶板或類似的系統，以便可以完全放水，沖洗水槽。同時，也可以沖洗牡蠣，儘管在使用以下種植方法時，這一點變得不那麼重要了。
雖然一種常見的牡蠣養殖方法是將它們放在網格托盤上，下殼朝下，但在這個方向上，牡蠣很容易被它們上面的牡蠣的固體廢物悶死。訣竅是將它們懸掛起來，鉸鏈朝上，開口朝下。在埃拉特的一項試點研究中，一種效果很好的方法是將幼蟲粘在托盤上的netlon網格上，並將它們放在池塘或水槽中。隨著牡蠣的生長，它會用下殼附著在基質上。幾周後，將托盤從水中取出，並將網格切割，在每個牡蠣的鉸鏈外留下一隻網眼。然後，將牡蠣懸掛在孔徑為55毫米的乙烯基塗層焊接鋼絲網的角落上。這是相當勞動密集的，但與在世界許多地方為牡蠣托盤清理牡蠣所做的工作，或為牡蠣在潮間帶生長所做的工作相比，即使這種實驗方法也不算太繁重。一旦牡蠣以這種方式懸掛起來，它們只會在收穫時再次被處理。
在世界許多地方，有一些蠕蟲會沉積在牡蠣的唇緣上，然後在貝殼的層間生長。當牡蠣被開啟時，由此產生的腔體經常被破壞，並將厭氧泥漿傾倒在牡蠣上。這些蠕蟲在泥濘的環境中尤其普遍。減少這種攻擊的一種方法是經常清洗牡蠣。但是，一種不太費力的方法是確保這些動物不會進入池塘。由於它們以微小的幼蟲形式進入，因此需要對進入池塘的水進行微過濾。由於海洋池塘通常採用高交換率，因此透過人工機械方法進行微過濾是不可能的，或者至少非常昂貴。
更好的方法是從海灘或海底取水。根據具體位置，已經使用了多種方法。在沙漠地區或由於特定地質原因地下沒有淡水流入海中的地區，通常可以在高潮線以上挖井並放下泵。如果你有幸擁有這樣的地點，這可能是最便宜的建造和執行系統。整個臨近該地點的海灘成為井的過濾器。由於該區域非常大，流量變得非常慢，過濾器通常會充當生物過濾器而不是機械過濾器。
當水被吸入海灘或海底時，氧氣會隨之進入。這使得許多生物能夠在顆粒之間的空間中定居。其中許多會從水中過濾掉顆粒物質。一個表明過濾器正在積極過濾的良好指標是進入池塘的水中氧氣含量低於附近海洋中的氧氣含量。
有多種“牡蠣品質”的衡量指標。其中最被接受的指標之一是用牡蠣肉的乾重（克）除以牡蠣居住空間的體積（立方厘米）。牡蠣肉的乾重是透過將剝殼牡蠣的肉在略高於 100 度的溫度下乾燥至恆重而獲得的。空腔的體積如下測量。將未剝殼的閉合牡蠣用一根線懸掛在頂置天平的鉤子上。記錄重量。將一個盛滿水的容器放到牡蠣下方，並將其提升至整個牡蠣浸沒。重量變化（克）等於牡蠣的體積（立方厘米）。在剝殼牡蠣後，用空殼重複相同的步驟。兩次測量值的差值是牡蠣空腔的體積。