維基少年:趣味科學實驗大書/酸性探究

以下是含有酸的食物和飲料的型別

食物

• 檸檬
• 橙子
• 葡萄
• 葡萄柚
• 番茄

飲料

• 果汁飲料
• 汽水。

實驗

• 首先準備一杯牛奶。
• 然後將檸檬切成兩半，擠壓其中一半，直到檸檬汁滴出來。
• 準備好放在下面的牛奶杯。
• 然後品嚐。
• 有什麼區別嗎？

原理

牛奶的味道應該會有很大不同，因為檸檬汁中含有大量的檸檬酸。檸檬酸在許多食物中都很常見，因為它價格便宜且有效（意味著它味道濃郁）。

酸度是指分子中氫原子的活性程度的衡量指標。這在所謂的“pH”尺度上進行測量，其中低於7的任何物質都是酸，高於7的任何物質都是鹼。當酸和鹼混合時，它們會發生反應，破壞酸和鹼分子的鍵。在某些情況下，這種反應會產生熱量（這就是為什麼許多卡通片將酸描繪成能夠腐蝕鋼和其他材料）。