維基少年:趣味科學實驗大書/紅菜 индикатор

酸鹼指示劑是一種化學物質，可以顯示不同的化學物質是酸（如檸檬汁）還是鹼（如小蘇打）。這被稱為化學物質的pH。你可以用紅菜汁製作指示劑。紅菜汁的顏色會根據化學物質的酸性或鹼性（鹼性）而變化。pH 值由測試化學物質中氫離子（“pH”中的“H”）的含量決定。氫離子是失去電子的質子（因為氫原子由一個質子和一個電子組成）。

我們經常使用這種測試來確保游泳池保持正確的 pH 值。如果游泳池中的水過酸或過鹼（鹼性），可能會損壞池裝置、泳衣或阻止保持池清潔的氯正常工作。

pH 值的測量範圍為 1 到 14。中性化學物質的 pH 值為 7。酸性化學物質的 pH 值為 1-6。鹼性（鹼性）化學物質的 pH 值為 8-14。

實驗

安全

與所有實驗一樣，你應始終在成人的幫助下進行。某些酸鹼會傷害你的皮膚，因此你應該戴

• 橡膠手套
• 圍裙
• 安全眼鏡（如果沒有安全眼鏡，普通的眼鏡、太陽鏡或游泳鏡也可以）。

如果化學物質接觸到你的手或手套，不要接觸你的眼睛！完成實驗後要洗手。

你需要什麼

• 一顆紅菜
• 一把刀或刨絲器
• 一箇中等大小的碗
• 至少 4 個小杯子
• 需要測試的化學物質，例如檸檬汁和小蘇打或蘇打
• 咖啡過濾器

步驟 1

• 請家長、監護人或老師幫助你將四分之一或二分之一的捲心菜切成小塊或刨絲。
• 將捲心菜放入一箇中等大小的碗中。
• 在捲心菜上倒入水。你可以使用冷水、溫水或沸水。沸水的作用最快，但只有在有成人的幫助下才能使用沸水。
• 讓捲心菜在水中浸泡一段時間（30-45 分鐘），直到水變成深紫色。你可以攪拌混合物以加快速度。

步驟 2

• 使用咖啡過濾器或細篩子，將汁液過濾到杯子中。它應該是深藍紫色。
• 將等量的過濾液倒入小塑膠杯中。這些是你的“試管”，你將在其中測試不同的化學物質。

步驟 3

• 將其中一個杯子（“試管”）放在一邊。這是你的對照組。它已經包含水，水的 pH 值通常為 7。這意味著水既不是酸也不是鹼。
• 準備一些測試化學物質（下面是一些值得嘗試的物質）。
• 用每個杯子將要包含的測試化學物質的名稱標記每個杯子，這樣你就可以記住你在每個杯子中放了什麼。
• 你認為哪種化學物質的酸性最強？

步驟 4

• 將少量每種測試化學物質倒入、滴入或用勺子舀入標記其名稱的杯子中。
• 觀察汁液顏色變化。如果汁液變成紅色，則表示你正在測試的化學物質是酸。如果水變成藍色，則表示你正在測試的化學物質是鹼。如果保持不變，則表示該化學物質是中性的，如水。

一些需要測試的化學物質

• 檸檬汁
• 小蘇打或蘇打
• 牛奶
• 酸奶
• 醋
• 肥皂

觀察結果

• 將你的杯子從紅色、粉紅色、紫色、紫色、藍色到綠色排列。你可能不會擁有所有這些顏色，但沒關係。
• 最紅的杯子酸性最強。最藍或最綠的杯子鹼性最強（鹼性）。哪種化學物質的酸性最強？哪種化學物質的鹼性最強（鹼性）？