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一種用芝麻調味的麵包

麵包是一種通常由麵包師製作的食物。

我們需要什麼來做這件事？

麵包由三種基本成分製成：穀物、水和麵包酵母。

穀物由三部分組成：麩皮（堅硬的外層）、胚芽（生殖部分）和胚乳（柔軟的內芯）。

為了製作全麥麵包，所有部分都被一起研磨成全麥和黑麥麵包。

為了製作白麵包，必須去除麩皮和胚芽。由於麩皮和胚芽含有穀物中大部分營養，因此白麵粉通常用維生素和礦物質“強化”。

水和酵母與麵粉混合製成麵糰。

酵母實際上是一種微小的生物，它以穀物中的糖為食，並釋放二氧化碳。酵母的生長會產生氣泡，使麵包發酵。

根據麵包的種類，還可以在配方中新增額外的成分，如鹽、脂肪、糖、蜂蜜、葡萄乾和堅果。

一步一步的流程是什麼？

步驟 1：將篩過的麵粉倒入工業攪拌機中。溫度控制的水透過管道輸送到攪拌機中。新增預先測量的酵母量。
步驟 2：攪拌機本質上是一個封閉的鼓，以每分鐘 35 到 75 轉的速度旋轉。在鼓內，機械臂在幾秒鐘內將麵糰揉捏到所需的稠度。
步驟 3：讓麵包自然發酵。在這種情況下，麵糰被放置在蓋好的金屬碗中，並儲存在溫度控制的房間中，直到它膨脹起來。
步驟 4：麵糰發酵後，將其裝入帶有旋轉刀片的分割機中，該刀片將麵糰切成預定的重量。
步驟 5：然後，傳送帶將麵糰塊移動到成型機中。成型機將麵糰塑造成球形，並將它們滴落在分層傳送帶上，該傳送帶封閉在一個溫暖潮溼的櫥櫃中，稱為“發酵箱”。麵糰在發酵箱中緩慢移動，以便它可以“休息”，並且氣體再生可以繼續膨脹麵包。
步驟 6：當面團從發酵箱中出來時，它會被送到第二個成型機，該成型機將麵糰重新塑造成麵包，並將它們放入模具中。
步驟 7：從發酵箱中，模具進入隧道烤箱。溫度和速度經過精心調整，因此當面包從隧道中出來時，它們完全烤熟並部分冷卻。
步驟 8：將麵包裝載到冷卻塔上，以冷卻麵包，然後將其移動到切片機上。
步驟 9：垂直的鋸齒刀片以極快的速度上下移動，將麵包切成恆定的尺寸。
步驟 10：金屬板將切片固定在一起，同時拾取每個麵包並將它傳遞到包裝機。預先列印的塑膠袋透過機械方式套在每個麵包上。最後，麵包袋使用 Kwik-Lock 綁緊，以確保新鮮度。

步驟 1：將麵粉篩過，然後放入攪拌機中。
步驟 2：攪拌機將所有成分混合在一起。
步驟 3：讓麵包自然發酵。
步驟 8：將麵包在冷卻塔中冷卻。