維基少年:事物是如何製造的/食物/熱狗

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熱狗有很多不同的名字，包括法蘭克福香腸、法蘭克、紅熱狗和維也納香腸。

熱狗主要由肉、鹽、醃製溶液、調味料和增稠劑組成。

最常用的肉類是豬肉，其他肉類也可以使用，例如牛肉、雞肉或火雞。

鹽用於使肉更容易加工，改善風味，並抑制細菌生長。

醃製溶液包含一些成分，例如水，其功能包括幫助形成必要的肉類乳化劑，並增加肉的肉汁。亞硝酸鈉包含在醃製溶液中，以延緩酸敗的發展並穩定肉的顏色。糖和玉米糖漿用於使熱狗更甜。

調味料用於增強熱狗的風味，通常包括胡椒粉、肉豆蔻、生薑、孜然和蒔蘿。

增稠劑是非肉類成分（通常來自脫脂牛奶、穀物、大豆蛋白和全脂牛奶），可以增加從一定量的肉中可以生產的熱狗數量，並提高營養價值。

一步一步（最好以專案符號列表的形式）

步驟 1：熱狗的生產始於肉類的準備。肉類經過檢驗後，將肉切成小塊，放入不鏽鋼混合容器中。該容器配備了高速絞肉機，可以將肉塊進一步切碎。其他原材料，包括醃製成分、鹽和調味料，在這個容器中混合在一起，直到形成肉泥。
步驟 2：將肉泥泵入自動連線機。在這個機器中，肉泥被放入管狀的纖維素腸衣中。這些腸衣然後在精確的點被扭曲，以生產出一條由等大小的熱狗組成的長連線鏈。大多數腸衣是天然的腸衣，它們會保留在熱狗上，並與熱狗一起食用。
步驟 3：連線好的熱狗鏈條然後被傳送至一個大型熏製室。在這裡，它們在受控條件下被充分熏製。烹飪時間取決於食譜，但通常需要大約一個小時。