A-level 化學/OCR（Salters）/氨基酸

α-氨基酸

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  α-氨基酸的通用結構。α-碳以橙色顯示，側鏈用 R 表示。這種型別的圖沒有指示氨基酸是 L 還是 D 對映異構體。
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  L-氨基酸的立體化學。自然界中所有的氨基酸都是 L-氨基酸，除了 細菌細胞壁 和偶爾的 w:en:錐形蝸牛 之外。
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  一般α-氨基酸的骨架式。α-碳顯示為橙色圓圈
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  一般 L-α-氨基酸的骨架式，自然界中發現的對映異構體形式。
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  一般 D-α-氨基酸的骨架式，自然界中未發現的對映異構體形式。 D-氨基酸可以在實驗室中人工合成。

二十種蛋白質形成氨基酸

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  甘氨酸
  Gly, G
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  L-丙氨酸
  Ala, A
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  L-纈氨酸
  Val, V
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  L-亮氨酸
  Leu, L
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  L-異亮氨酸
  Ile, I
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  L-苯丙氨酸
  Phe, F
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  L-脯氨酸
  Pro, P
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  L-色氨酸
  Trp, W
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  L-絲氨酸
  Ser, S
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  L-蘇氨酸
  Thr, T
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  L-半胱氨酸
  Cys, C
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  L-蛋氨酸
  Met, M
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  L-天冬氨酸
  Asp, D
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  L-穀氨酸
  Glu, E
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  L-天冬醯胺
  Asn, N
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  L-谷氨醯胺
  Gln, Q
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  L-酪氨酸
  Tyr, Y
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  L-組氨酸
  His, H
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  L-賴氨酸
  Lys, K
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  L-精氨酸
  Arg, R

氨基酸的反應

氨基酸可以進行 縮合反應，形成多肽。