基督教復臨安息日會青年榮譽解答手冊/自然/楓糖 - 高階
| 楓糖 - 高階 | ||
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| 自然 總會 |
技能等級 3 | 
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| 介紹年份: 1989 | ||
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用鑽頭和支架鑽樹洞。 -
一個手工製作的傳統樹洞。 -
一個用於放置桶子的樹洞。 -
一個用於連線軟管的樹洞。 -
插入一個塑膠樹洞。 -
桶子掛在樹洞上。 -
用軟管連線的樹洞。 -
用於將樹液煮成糖漿的蒸發器。
第一步是找到一棵合適的楓樹。樹的直徑至少應為 10 英寸。每增加一英尺的直徑，就可以多鑽一個樹洞。鑽頭和支架是開採樹木的傳統工具，但你也可以使用無線鑽，或者如果你可以使用延長線，可以使用電鑽。無論你選擇哪種工具來鑽樹洞，請務必使用 7/16 英寸或 1/2 英寸的鑽頭。樹洞應深約 2.5 英寸，並應傾斜，使樹液能夠從樹洞中流出。
一旦樹洞鑽好，輕輕地將樹洞插入（也許這就是為什麼它被稱為樹洞的原因）。你可以使用多種樹洞。樹洞可以用圓木塊鑽一個洞，並在上面刻一個缺口來放置桶柄，或者可以是任何一種市售產品。有些設計用於放置桶子，而另一些則設計用於連線塑膠軟管。如果你可以做到，塑膠軟管會更容易，因為可以將多個樹洞排放到一個共同的容器中。這減少了勞動量，但它也要求開採的樹木位於山坡上，以便樹液能夠流入容器，或者需要一個泵（需要電力）。在樹林裡，電力有時很難獲得。
一旦樹洞就位，就需要將樹液引導到容器中。這可以是直接掛在樹洞上的桶子，或者是一些軟管通往的容器。然後應該蓋住桶子，以防止雨水和碎屑進入。
一棵好的樹木每天可以產生一加侖的樹液，所以一旦你開採了樹木，你需要留意它們。將桶子裡的樹液排放到一個更大的容器中，直到你至少有 15-20 加侖的樹液（這是製作 2 誇脫糖漿所需的量）。當你有了足夠的樹液後，將其倒入蒸發器中。蒸發器是一個大的淺盤（通常為 36 英寸 x 24 英寸 x 6 英寸），放置在火上。火通常建在一個改裝成這種用途的鋼桶中（見照片）。這個過程需要幾個小時，所以你需要等到你有一整天可以專心做這件事。這項任務中勞動密集的部分是持續新增燃料。一旦樹液減少到 30-40 倍，就可以將其轉移到罐子裡儲存。
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楓樹葉（照片） -
楓樹葉（插圖） -
加拿大國旗上的楓葉
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楓樹的葉子非常獨特，易於識別。事實上，楓葉是加拿大國旗的中心圖案。
不幸的是，收集楓葉通常不能在樹液流動的時候完成。楓樹在秋天落葉。楓樹在春天出現的第一個綠色跡象是開花。葉子會在稍後出現。當然，樹皮沒有這樣的問題，因為它可以全年收集。
楓木可以做好的燃料。楓木可用於木材，尤其是用於製作地板、馬車和建築物。傢俱是它最重要的用途。樹木的美麗為我們戶外增添了美感。它還能在夏季提供陰涼和降溫。
健康的樹木，直徑至少 10 英寸，並有許多樹枝。最佳開採地點是樹木的東側和南側，因為早晨和下午早些時候太陽會照射到這些地方。
當白天的氣溫高於冰點，而夜晚的氣溫低於冰點時。
大約有 19 種楓樹。一些可以產生甜樹液的楓樹是
- 糖楓（Acer saccharum） - 也稱為硬楓或岩石楓。
- 銀楓（Acer saccarinum）
- 紅楓（Acer rubrum） - 糖漿產量第二多的楓樹。
- 黑楓（Acer nigrum）
- 梣葉（元寶槭）楓（Acer negundo）
一種額外的觀賞楓樹，也能夠產生很好的糖漿是
- 挪威楓（Acer platanoides） - 莖在被擠壓或葉子被摘取時會分泌乳白色的液體。
使用 7/16 或 1/2 英寸的鑽頭來鑽取樹洞。我建議使用 7/16 英寸的鑽頭。
9. 樹液如何腐敗？它與牛奶有什麼相似之處？
[edit | edit source]如果樹液沒有保持涼爽，或者在煮沸前儲存時間過長，它可能會變質。變質的樹液略帶乳白色。如果煮沸，它會呈現非常深的顏色。
10. 什麼是楓糖傳奇？
[edit | edit source]一個故事說，一個印第安戰士在一個春天的早晨將他的戰斧扔到了一棵楓樹上，“甜汁”開始沿著他的戰斧流下來，他用手接住了它，喝了一口，發現味道很好。
另一個故事說，一個印第安少女在楓樹下留下了她的陶罐。當她回來時，她的陶罐裡裝滿了樹液，因為樹上有一個裂縫。
但最有可能的是，印第安人觀察到昆蟲在樹液中，並因此嘗試了它。
11. 要做一夸脫糖漿，你需要多少夸脫樹液？
[edit | edit source]做一夸脫糖漿需要 30 到 40 夸脫的樹液。
12. 在沒有溫度計或密度計的情況下，如何判斷糖漿在煮沸過程中是否已準備好或接近準備好？
[edit | edit source]開始煮沸時，樹液看起來像沸水。隨著水的沸騰，顏色會慢慢變深。當樹液接近糖漿點時，氣泡會變小。此時，糖漿往往會上升並溢位。
另一個跡象是稠度。在糖漿階段，液體從刮刀上脫落，形成小的粘稠的薄片，而不是滴落。
用糖果溫度計，當溫度比您所在海拔的水沸點高 7°F 時，糖漿就準備好了。（水沸點每升高 550 英尺，就會降低 1°F。）
13. 早期定居者是如何瞭解楓糖製作的？
[edit | edit source]楓糖製作是由北美印第安人介紹給早期定居者的。
14. 參觀兩個糖廠。
[edit | edit source]雖然一些糖廠包括參觀他們的運營，但他們可能會收取費用。如果您不介意這一點，您可以提前安排。如果您禮貌地詢問，或者您認識一些小規模生產糖漿的人，您可能可以免費參觀（特別是如果您的團隊願意幫忙半天，保持火勢或幫助收集樹液）。
15. 使用三種食譜，並在授銜儀式上展示它們。
[edit | edit source]| 玉米粥 | |
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| 配料 | 步驟 |
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玉米粥可以用蜂蜜、紅糖、楓糖漿或果醬調味。玉米粥也可以用乳酪、煎蛋或素食香腸調味。趁熱食用。 食譜改編自 埃菲吉土墩國家紀念碑。
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| 奶油南瓜 | |
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| 配料 | 步驟 |
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| 熱蘋果酒 | |
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| 配料 | 步驟 |
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將蘋果汁和楓糖漿倒入一個大平底鍋中。將丁香、肉桂棒、豆蔻和柑橘皮放在一塊細布的中心。把它包起來，用一根繩子系起來。將包裹放入蘋果汁中，用中火煮 5 到 10 分鐘——不要讓它沸騰。關火（或調低火）並丟棄香料包。將蘋果酒舀入馬克杯中，如果需要，在每個杯子裡放一根肉桂棒。 |
16. 做一磅楓糖糖果，並解釋它的製作過程。
[edit | edit source]如果您繼續煮糖漿，直到溫度達到水沸點的 30° 到 33°F 以上（例如，密歇根州為 241° 到 244°F），然後用力攪拌糖漿，它就會開始結晶。此時，您可以在它在鍋中變得太硬之前將其倒入您想要的任何模具或容器中。
17. 什麼是楓糖雪蠟？
[edit | edit source]它是由將熱糖漿倒在雪地上製成的。隨著它的冷卻，它會變成一種美味的零食。
18. 當樹液是黃色的和/或飛蛾聚集在桶裡時，這通常意味著什麼？
[edit | edit source]今年該停止了。樹液會產生低等級的深色糖漿。