安息日會青年榮譽答題手冊/休閒/荷蘭烤箱烹飪
| 荷蘭烤箱烹飪 | ||
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| 休閒 北美分部 |
技能水平未知 | 
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| 引進年份：2006 | ||
有關 烹飪 榮譽的答案可以在本華夏公益教科書的 家政 部分找到。
第一批來到美洲的歐洲人帶來了荷蘭烤箱，包括哥倫布，他的貨單上有一隻，以及在普利茅斯巖登陸的清教徒。
荷蘭烤箱在美國早期歷史中非常珍貴，據說瑪莎·華盛頓在她的遺囑中列出了她的荷蘭烤箱。
路易斯和克拉克在他們的橫跨大陸到太平洋的探險中帶了一隻荷蘭烤箱。緊隨他們進入西部的山區獵人使用它們烹飪和與美洲原住民進行交易。
荷蘭烤箱也被放在 19 世紀後期運送牲畜的“牛車”上。
這裡展示的荷蘭烤箱屬於伊利諾伊州彼得斯堡的奧特夫人。它被刊登在 1896 年 麥克盧雜誌 上的一篇關於亞伯拉罕·林肯的文章中。“在許多情況下，這些荷蘭烤箱是早期移民使用的唯一烹飪工具。將肉類、蔬菜或麵包放入鍋中，然後將鍋放在一床煤炭上，並在鍋蓋上堆滿煤炭。”
- 麵包烤箱 深度為四英寸。它們比燉肉/肉類烤箱淺，這樣來自鍋蓋的熱量會更靠近麵包。
- 燉肉/肉類烤箱 深度為五到七英寸。
- 鍋/爐灶烤箱 沒有腿，在爐子上使用。
- 營地烤箱 有長腿，以便可以在下面堆放煤炭。它們也有法蘭鍋蓋，以便可以在上面堆放煤炭。營地烤箱在戶外的篝火中使用，有時也在室內的壁爐中使用。
荷蘭烤箱按直徑、深度或容量來劃分尺寸。
| 直徑 | 深度 | 容量 |
| 8” | 2 誇脫。 | |
|---|---|---|
| 10” | 4 誇脫。 | |
| 12” | 6 誇脫。 | |
| 12” | 8 誇脫。 | |
| 14” | 8 誇脫。 | |
| 14” | 10 誇脫。 | |
| 16” | 12 誇脫。 |
操作荷蘭烤箱時，確保穿著得體。厚重的圍裙、皮手套和鞋子必不可少。您還應該準備好滅火器。保持區域沒有絆倒危險，並使用鍋蓋提升器和鍋蓋架。您還需要一把鏟子來移動熱煤炭。在生篝火之前，請諮詢當地消防部門並獲取任何必要的許可證。
- 木材
- 木炭
- 天然氣
- 丙烷
- 電力
木炭 briquettes 尺寸統一，並且由單一樹種製成。因此，它們燃燒更均勻，因此產生的熱量也更均勻。另一方面，木材的尺寸不統一，用作燃料的木材通常不止一種樹種。因此，它不像木炭一樣均勻加熱。
控制荷蘭烤箱溫度最簡單的方法是使用正確數量的木炭塊來達到所需的溫度。一般來說，你應該將總木炭塊的三分之一放在荷蘭烤箱下方，其餘三分之二放在蓋子上。達到 325 °F (160 °C) 的溫度所需的木炭塊數量是鍋直徑（以英寸為單位）的兩倍（或以釐米為單位的直徑的 8/10 倍）。所以如果你有一個 12" (30 cm) 的鍋，你需要 24 塊木炭。其中 8 塊放在鍋底（24 的三分之一是 8），16 塊放在蓋子上（24 的三分之二是 16）。對於更高的溫度，再加三塊木炭 - 一塊放在底部，兩塊放在蓋子上。每次新增三塊木炭，溫度就會升高 25° 到 30 °F (14° 到 16 °C)。
請注意，這些數字只是經驗法則。還有許多其他變數會影響荷蘭烤箱內的溫度，包括外部溫度、烤箱是在陽光下還是在陰涼處、風量以及烤箱的金屬含量。你需要對你的烤箱進行實驗才能掌握溫度控制。
| 木炭塊數量 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 烤箱直徑 | 300 °F | 325 °F | 350 °F | 375 °F | 400 °F |
| 8 英寸 | 12 | 15 | 18 | 21 | 24 |
| 10 英寸 | 18 | 21 | 24 | 27 | 30 |
| 12 英寸 | 21 | 24 | 27 | 30 | 33 |
| 14 英寸 | 24 | 27 | 30 | 33 | 36 |
| 16 英寸 | 30 | 33 | 36 | 39 | 41 |
灰燼會降低木炭的效率，因為它起著絕緣體的作用。在烹飪時，應該用一個小掃帚經常刷掉灰燼。
一般來說，橡木、山核桃木、白蠟木和牧豆樹等硬木比松木等軟木更好。使用牧豆樹時要小心，因為它燃燒得非常熱。硬木產生的煙霧也比軟木少，而軟木更有可能在烤箱上留下菸灰殘留物。
新的荷蘭烤箱通常塗有蠟，這是調味的第一步。為此，請用熱水和肥皂水在荷蘭烤箱（和蓋子！）的內外清洗，並用熱水徹底沖洗。用毛巾擦乾烤箱。然後用食用油或起酥油（使用高質量的食用油，如橄欖油或植物油）擦拭整個烤箱。確保塗抹烤箱的所有表面，包括內側、外側、蓋子和支架。
下一步是用 350 °F (175 °C) 的溫度將烤箱倒置烘烤一個小時。這樣做時，將蓋子放在荷蘭烤箱的支架上。可以使用普通的廚房烤箱，但要小心 - 這會讓你的房子充滿煙霧！開啟兩扇窗戶 - 一扇在廚房，另一扇在其他地方。將風扇放在廚房窗臺上，將空氣吹出廚房。在戶外燃氣烤架（帶蓋子的那種）上做這件事會更好（對房子裡的人來說）。一小時後，關閉熱源，讓烤箱冷卻。冷卻後，就可以使用了。在給烤箱調味後的前兩三次，不要烹飪任何酸性食物（如西紅柿），因為這可能會破壞烤制好的油塗層。
要清潔荷蘭烤箱，只需用乾淨的紙巾擦拭即可。如果食物粘在烤箱上，在烤箱裡煮沸一兩杯水，然後用橡膠刮刀刮掉食物。不要在鑄鐵荷蘭烤箱上使用肥皂、金屬百潔布或金屬器具，否則你將不得不重新給它調味！在鋁製荷蘭烤箱上使用肥皂是可以的。
將你的荷蘭烤箱放在紙板箱、木箱或便攜箱中運輸，以防止其受到損壞。
使用紙巾輕輕地塗抹荷蘭烤箱的內外（包括支架和蓋子）。在烤箱底部平鋪一張紙巾。將一張紙巾摺疊成 1 英寸 (2.5 cm) 寬的條狀，放在荷蘭烤箱的邊緣上，形成一個隔板，這樣蓋子就不會緊密地貼合。確保使用整張紙巾。這是為了讓空氣在烤箱內流通，防止烤箱內的油塗層變質。如果塗層變質，你將需要剝離它並重新調味。要剝離烤箱，將其倒置放在自清潔廚房烤箱中，蓋子放在支架上。將廚房烤箱設定為自清潔模式，持續兩個小時。不要在變質的烤箱中烹飪食物，否則你會吃到變質的味道！不要將荷蘭烤箱儲存在潮溼的地方。
我們在這裡為每種類別至少包含一個食譜，但如果你有喜歡的食譜，請隨時新增。
| 素食辣椒 | |
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| 配料 | 步驟 |
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| 青豆砂鍋菜 | |
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| 配料 | 步驟 |
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| 南瓜 | |
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| 配料 | 步驟 |
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| 白麵包 | |
|---|---|
| 配料 | 步驟 |
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| 桃子餡餅 | |
|---|---|
| 配料 | 步驟 |
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如果將鍋蓋翻轉過來放在熱源上，它可以用作煎鍋。這種技術的優點是鍋蓋略微呈碗狀，因此即使它不完全水平，您正在烹飪的任何東西（比如薄餅）都會留在煎鍋中，而不是溢位來。
您可以使用荷蘭烤箱進行煎炸、油炸、烘烤、煮沸、燉煮和烤制。
堆疊烹飪是指將多達四個荷蘭烤箱一個疊一個地堆疊起來，並在每個荷蘭烤箱中烹飪不同的食物。這樣可以節省燃料，但必須非常小心，不要將堆疊翻倒，否則所有食物都會毀掉。堆疊烹飪的一個缺點是，如果需要檢查底部的烤箱，必須先移動所有位於其上方的烤箱。
在非堆疊式荷蘭烤箱烹飪中，通常每隔 10 到 15 分鐘旋轉一次烤箱，以便熱量均勻分佈。但是，在堆疊式烹飪中，這並不實用。相反，只需將每層上的木炭移動到周圍即可。