調酒/雞尾酒/椰子酒

椰子酒是一種波多黎各的椰子蛋酒，在聖誕節和新年期間供應。這款飲料通常裝在小酒杯中，並用肉豆蔻和肉桂裝飾。

配料

• 4個蛋黃
• 6盎司罐裝椰子奶油（Coco-Lopez）
• 12盎司罐裝煉乳
• 14盎司罐裝椰子奶或自制
• 14盎司罐裝甜煉乳
• 4盎司黑朗姆酒
• 3根肉桂棒
• 2顆八角
• 1杯水
• 1/4茶匙丁香
• 肉豆蔻和肉桂粉裝飾
• 1根香草豆或1茶匙香草精

說明

1. 在一個雙層鍋的頂部，將蛋黃和煉乳混合在一起。不斷攪拌，在輕輕沸騰的水中煮至混合物達到160華氏度（71攝氏度）。混合物應該足夠濃稠，可以在勺子的背面形成一層薄膜。
2. 首先從香草豆莢中取出種子。將豆莢兩端按住。用削皮刀的刀尖在頂部戳一個洞，然後將其沿著豆莢滑動，將其縱向分成兩半。用刀尖開啟它，並向下刮擦，將種子收集在刀片上。
3. 首先將香草籽和皮（不是香草精）、肉桂棒、丁香和八角在1杯水中煮沸。減少至1/2杯。當水變成黃色，並且聞到香味，可以嚐到香料的味道時，將香料取出。
4. 將椰子奶、椰子奶油和甜煉乳加入香料水中，中火攪拌3分鐘或直至輕微沸騰。取出並冷卻。
5. 冷卻後，加入雞蛋、朗姆酒和香草精（如果使用香草精）。
6. 放入冰箱，冷藏後倒入小酒杯中，或者在冰塊中用玻璃杯盛放。用肉豆蔻和肉桂粉裝飾。

（注意：確保混合物中儘量沒有塊狀物，這一點非常重要！）