調酒/簡介
歡迎來到調酒華夏公益教科書。
在我們繼續之前，我們先來看看調酒師到底是誰，他們做什麼。
調酒師是在酒吧、酒館、客棧或類似場所吧檯後面為顧客提供酒水的人。 這通常包括各種酒精飲料，如啤酒（生啤和瓶裝）、葡萄酒和/或雞尾酒，以及軟飲料或其他非酒精飲料。
除了其核心飲料服務職責外，調酒師還
- 收取顧客（有時是服務員或女服務員）的付款；
- 維護酒吧的酒類、裝飾品、玻璃器皿和其他用品或庫存；
- 為坐在吧檯的顧客提供食物。
在供應雞尾酒的場所，調酒師預計能夠調製數百到數千種不同的飲料。
調酒師通常也是他們服務的酒吧的公眾形象，為酒吧的氛圍做出貢獻並反映酒吧的氛圍。 在更注重食物的場所，這意味著調酒師幾乎是隱形的。 另一方面，有些場所將調酒師作為娛樂的一部分，可能要求他參與花式調酒或其他形式的娛樂，例如在《雞尾酒》或《夜店狂奔》等電影中所體現的那些。 一些酒吧可能以調酒師聞名，他們提供酒水，並讓顧客獨自一人，而另一些酒吧則希望他們的調酒師成為善於傾聽的人，並在需要時提供諮詢（或“傾聽的物件”）。 優秀的調酒師透過記住老顧客喜歡的飲料，為當地夜生活提供推薦，或者其他非官方職責來幫助提供穩定的客源。 有時，他們會收到各種問題的答案，例如體育瑣事、路線或其他顧客的婚姻狀況。
在以付小費為慣例的地區，調酒師主要依靠小費收入。 在允許未成年人進入酒吧區域的場所，調酒師通常還負責在為顧客提供酒精飲料之前確認他們已達到法定飲酒年齡。
在一些州，調酒師需要獲得認證才能獲得工作。
更好局調酒學校擁有關於酒類服務員法律的州資訊。
勞工統計局（BLS）提供了有關美國調酒師面臨的典型工作要求的詳細資料，以及從事此類工作者的就業和收入統計資料。 例如，2004 年 11 月（失業）BLS 研究確定，蒙大拿州是美國唯一一個超過 1% 的州勞動力從事調酒師工作的州。
以下是 BLS 使用的調酒師職位描述
- 調酒師直接從吧檯的顧客那裡或透過為餐廳顧客下酒水單的服務員和女服務員那裡接受酒水訂單。 調酒師檢查坐在吧檯的顧客的身份證明，以確保他們符合購買酒精和菸草產品的最低年齡要求。 他們準備混合飲料，提供瓶裝或生啤，並倒酒或其他飲料。 調酒師必須瞭解各種飲品配方，並能夠準確、快速、無浪費地混合飲品。 除了混合和提供飲料外，調酒師還負責為飲料準備和儲備裝飾品； 保持充足的冰塊、玻璃器皿和其他酒吧用品供應； 併為顧客保持吧檯區域清潔。 他們也可能收取付款，操作收銀機，清洗玻璃器皿和餐具，以及為坐在吧檯的顧客提供食物。 調酒師通常負責訂購和維護酒類、混合物和其他酒吧用品的庫存。
- 大多數調酒師直接為顧客服務並與顧客互動。 調酒師應該友善，喜歡與顧客交談。 另一方面，服務吧的調酒師與顧客的接觸較少。 他們通常在位於餐廳、酒店和俱樂部廚房外的較小酒吧工作，只有服務員和女服務員下酒水單。 一些場所，尤其是規模較大、銷量更大的場所，會使用自動測量、倒酒和混合飲料的裝置。 然而，使用這些裝置的調酒師仍然必須快速工作才能處理大量的酒水訂單，並熟悉特殊酒水要求的配料。 調酒師的大部分工作仍然必須手工完成，以滿足每個人的訂單。
本華夏公益教科書旨在教你作為酒保所需的必要理論知識，無論你是想作為業餘愛好者還是專業人士。 然後你就可以準備好真正練習這門藝術了。
這裡有一些與調酒相關的語錄。 這些語錄來自調酒師或對調酒師的評價； 來自調酒書籍； 或者一般關於調酒的評價。
- 人類進化了數千年，甚至數百萬年，才發展到可對握的拇指這一步，最終使這個物種在其動盪的生存鬥爭中成功地擰開了啤酒瓶蓋。
- --《哈佛學生機構官方調酒課程，第三版》的開篇句，ISBN 0-312-25286-2
- 獻給我的母親，她應該喝一杯，因為她生下了我。
- --《調酒師黑皮書，第七版》的獻辭，ISBN 1-891-26775-2
- 是時候脫下這些溼衣服，穿上幹馬提尼了。
- --瑪麗蓮·夢露
- 一個好作家並不一定是一個好的書籍評論家。 好酒鬼也不一定是一個好酒保。
- --吉姆·畢肖普
- 在內華達州，有一段時間，律師、編輯、銀行家、頭號亡命之徒、頭號賭徒和酒吧老闆佔據了同一社會階層，而且它是最高的'
- --馬克·吐溫，《粗獷之旅》，1872 年
- 美國的職位描述來自 BLS
- 美國的就業和收入統計資料，同樣來自 BLS
- 美國調酒的最低年齡來自紐約州立大學波茨坦分校網站
- 美國 34 家調酒學校組成的團體，提供關於成為調酒師的資訊。 來自美國專業調酒學校
- 威徹斯特頂級調酒學校，概述了僅混合飲料與真正成為調酒師的區別。 來自紐約專業調酒學校學院
- 關於負責任的酒精服務的 資訊。 來自紐約的 APB 調酒學校