生物學，解答生命中的重大問題/發酵學生實驗

收集酵母發酵產生的二氧化碳

發酵實驗

在這個實驗中，我們將觀察酵母細胞中發生的酵母發酵。酵母細胞是真菌細胞，可以以兩種方式進行代謝。在有氧的情況下，它們使用有氧呼吸並將葡萄糖分解成二氧化碳和水。在無氧的情況下，它們發酵糖，產生二氧化碳和乙醇。

我們將取酵母細胞並在無氧的情況下培養它們。我們將測試它們發酵前後葡萄糖的含量，並注意到是否有任何差異。

說明

A. 製備酵母培養物

1. 量取 10ml 糖
2. 放入貼好標籤的 500ml 錐形瓶中，用溫水加至 200ml。充分混合。蓋上試管。
3. 向瓶中加入一包快速發酵酵母並短暫混合。
4. 倒出一些混合物到一個小燒杯中進行測試。
5. 在瓶口上放一個氣球。

B. 觀察酵母培養物

1. 讓酵母生長至少 30 分鐘。
2. 觀察瓶子上的氣球。觀察是否有任何變化。
3. 取一些棕色酵母渣，製作一個溼片。在 400 倍下觀察。看看是否能看到酵母細胞分裂的芽殖作用。（不要用碘染色，這會殺死細胞）
4. 讓載玻片靜置 5 分鐘，然後觀察。載玻片下是否有氣泡？解釋一下。

問題

1. 寫出以葡萄糖開始的無氧發酵方程式。標記反應物和產物。C6H12O6 =CO2 +C2H5OH

2. 畫出顯示有氧呼吸結果的方程式。

C6H12O6 +O2 =CO2 +H2O

3. 你開始時每個燒瓶中的葡萄糖濃度是多少？

4. 你結束時每個燒瓶中的葡萄糖濃度是多少？

5. 有什麼區別嗎？

6. 如果有，你認為為什麼一個燒瓶中的葡萄糖含量更低？

7. 為什麼乙醇燃燒而水不燃燒？

8. 命名兩種發酵食品。

9. 為什麼葡萄酒儲存在密封的酒桶中？

10. 畫出芽殖酵母細胞的圖片。