生物學，解答生命中的重大問題/有機化學
有機分子是含有碳的化學物質。分子的結構及其電荷決定了它是否會溶解在水中。
能夠溶解在水中的化學物質被稱為“親水性”（喜水）物質，而不能溶解在水中的化學物質被稱為“疏水性”（厭水）物質。
在細胞中，親水性分子存在於細胞質中，而疏水性分子存在於磷脂膜中。
有些分子同時具有親水性和疏水性部分。這些分子被稱為“兩親性”物質。
磷脂是構成細胞膜的分子，它們是兩親性的，它們帶有一個帶電荷的磷酸基團，它是親水性的，同時也帶有一個疏水性的烴鏈。這使細胞能夠溶解在水中。
兩親性化學物質會形成“乳液”。油滴懸浮在水中的溶液。疏水性分子會分離到油層中，而親水性分子會溶解在細胞的水相部分中。
在這個實驗中，我們將確定分子是親水性、疏水性還是兩親性的。
1. 在試管架上放置四個帶蓋的試管。將每個試管填充約 1/4 滿玉米油，然後新增水，直到試管約 2/3 滿。
2. 向每個試管新增以下物質。
- 試管 1 - 對照組（不要新增任何東西到此試管中）
- 試管 2 - 蘇丹 IV 染料（約 10 到 12 滴）
- 試管 3 - 亞甲基藍（約 5 滴）
- 試管 4 - 洗潔精（約 1/2 滴管）
3. 密封每個試管並充分混合。
4. 讓試管在試管架上靜置幾分鐘，直到溶液分離。
5. 繪製每個試管的草圖，顯示物質是溶解在油相還是水相。如果試管在幾分鐘後沒有分離，而對照組已經分離，則將化學物質列為兩親性。
6. 填寫表格。
| 試管編號 |
試管描述 |
親水性/疏水性/兩親性 |
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