食譜:斯里蘭卡美食
斯里蘭卡的美食受到印度以及殖民者和外國商人的影響。
米飯，通常每天食用，在任何特殊場合都能找到，而辛辣咖哩是晚餐和午餐最受歡迎的菜餚。咖哩飯指的是一系列斯里蘭卡菜餚。
一種非常受歡迎的酒精飲料是棕櫚酒，由發酵的棕櫚樹汁製成。阿rack是國家蒸餾酒。
斯里蘭卡的美食主要由咖哩配以煮熟或蒸熟的米飯組成。
另一種著名的米飯菜是Kiribath，意思是牛奶米。
斯里蘭卡的咖哩不僅限於肉類或魚類菜餚，還有蔬菜甚至水果咖哩。
典型的斯里蘭卡餐包括“主咖哩”（魚、雞肉、牛肉、豬肉或羊肉），以及其他幾種用蔬菜和扁豆製成的咖哩。
配菜包括泡菜、酸辣醬和sambols，有時會非常辣。其中最有名的是椰子sambol，由磨碎的椰子混合辣椒、幹馬爾地夫魚和酸橙汁製成。它被磨成糊狀，與米飯一起食用，因為它給飯菜增添了活力，據信可以增加食慾。
除了sambols，斯里蘭卡人還吃mallung，切碎的葉子混合磨碎的椰子和紅洋蔥。椰奶在大多數斯里蘭卡菜餚中都有發現，賦予了這種美食獨特的風味。
斯里蘭卡長期以來以其香料而聞名。在 15 世紀和 16 世紀，來自世界各地的商人來到斯里蘭卡，將他們的本地美食帶到島上，造就了豐富的烹飪風格和技術。Lamprais——用肉湯煮熟的米飯配以特製咖哩，輔以“frikkadels”（肉丸），然後用香蕉葉包裹起來烤制——是荷蘭影響下的斯里蘭卡菜餚。荷蘭和葡萄牙的甜食也一直很受歡迎。英國的影響包括烤牛肉和烤雞。
斯里蘭卡人會在菜餚中大量使用香料，通常不遵循確切的食譜：因此，每個廚師的咖哩都會略有不同。此外，來自島嶼不同地區的人（例如，山區居民與沿海居民）傳統上以不同的方式烹飪，而不同民族和宗教群體的烹飪方式往往遵循其習俗。雖然斯里蘭卡的食物在使用辣椒、豆蔻、孜然、芫荽和其他香料方面類似於南印度菜，但它具有獨特的味道，並使用像幹馬爾地夫魚這樣的當地食材。
斯里蘭卡的食物通常比大多數南印度菜要辣得多，許多辛辣的斯里蘭卡菜餚被認為是世界上辣椒含量最高的食物。各種灼熱的辣椒被大量使用，例如amu miris、kochchi miris和maalu miris（辣椒）等等。雖然本土斯里蘭卡人從小就接觸這種美食，並對辛辣食物形成了健康的耐受性，但許多到訪該國的遊客和遊客卻經常覺得辣味過重。
因此，發達地區和旅遊區的許多當地餐廳提供當地食物的低辣版本，以迎合外國人的口味，或者為遊客提供西式選單。遊客通常可以要求食物少加辣椒，以迎合更溫和的西方口味。為公眾消費而烹飪的食物的辣椒含量通常遠低於家庭烹飪的食物。
Hoppers (appa) 是另一種斯里蘭卡的傳統食物，主要在早餐或午餐時供應，通常配以lunumiris，一種由紅洋蔥和香料混合而成的辣醬。Hoppers 由米粉、椰奶和少許棕櫚酒發酵而成的麵糊製成，棕櫚酒提供酸度和促進發酵的微生物。如果沒有棕櫚酒，通常使用酵母。將麵糊發酵後，在半球形鍋中烹飪。Hoppers 有很多種，包括雞蛋hoppers、牛奶hoppers，以及vanduappa和paniappa等更甜的品種。
Koola'ya 是一種用各種剩菜咖哩混合米飯製成的菜餚，通常在寺廟供應，配以chapati。它還可以做成球形，甚至在攪拌機中混合。
- Wattalapan - 用椰奶、雞蛋和糖漿（一種從kitul棕櫚中提取的固體糖蜜）製成的蒸布丁已成為斯里蘭卡的主食甜點，儘管它最初是由馬來人引入的。另一種著名的甜食是Kavun，一種用米粉和糖漿製成的蛋糕，油炸至金黃色。Kavun 的一種變種，叫做Moong Kavun，是由綠豆——一種豆類——製成的，然後將其磨成糊狀，切成菱形，然後油炸。這種同樣美味。許多甜點在Sinhala 和泰米爾新年與kiribath 一起供應。大多數斯里蘭卡人食用的甜點都是從泰米爾納德邦（南印度）引進的，例如Pongal。