種植可食用芽菜/水和空氣

發芽需要水分、溫暖，在大多數情況下還需要間接陽光。一些芽菜，如綠豆，可以在黑暗中生長。發芽幾乎不需要時間、精力或空間。

為了發芽，種子需要先浸溼，然後放在室溫（13 到 21 攝氏度）的芽菜容器中。可以使用許多不同型別的容器。一種是簡單的玻璃罐，在邊緣上放一塊布。市面上有售 “分層” 的透明塑膠發芽器，可以同時種植多個 “作物”。透過錯開播種時間，可以確保持續供應幼芽。任何用於發芽的容器都必須允許水分排出，因為浸在水中的芽菜會很快腐爛。種子會在一天或兩天內膨脹並開始發芽。

芽菜每天至少衝洗兩次，但在炎熱的氣候下可能需要衝洗三到四次，以防止變酸。每顆種子都有其理想的發芽時間。根據所用種子的不同，在三到五天後，它們會生長到兩到三英寸長，適合食用。如果時間更長，它們會開始長出葉子，然後被稱為嫩苗。葵花籽在 7 到 10 天后會變成受歡迎的嫩苗。任何芽菜的生長過程都可以透過冷藏來減緩或停止，直到需要使用時再取出。