園藝/蔥屬

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蔥屬蔬菜

這些蔬菜從鱗莖中生長出來，常見的蔥屬蔬菜包括大蒜、洋蔥和香蔥。

大蒜

大蒜（學名：Allium sativum）是蔥屬植物，與蔥科關係密切，與洋蔥、香蔥和韭蔥關係密切。它不生長在野外，被認為是在栽培中出現的，可能是從Allium longicuspis物種演變而來，該物種在亞洲西南部野生生長。大蒜在所有有記載的歷史中都被用於烹飪和藥用目的。

韭蔥

韭蔥（學名：Allium ampeloprasum var. porrum (L.) J. Gay）是一種蔬菜，與洋蔥和大蒜一起屬於蔥科，即蔥屬科。該物種中還有兩種截然不同的蔬菜：象蒜（Allium ampeloprasum var. ampeloprasum），因其鱗莖而種植，以及kurrat，因其葉子而種植在埃及和中東的其他地方。韭蔥有時也被分類為Allium porrum (L.)

洋蔥

洋蔥，在一般意義上，可以指蔥屬植物的任何植物，但通常在沒有修飾語的情況下，指的是Allium cepa，也被稱為園藝洋蔥。洋蔥（通常但不總是指鱗莖）是可食用的，具有獨特的強烈風味和辛辣氣味，透過烹飪可以使其變柔和和變甜。它們通常在肉質的層狀內部核心上有一層紙質外皮。在世界範圍內用於烹飪目的，有各種各樣的形式和顏色。

香蔥

香蔥，通常所指的，或在一些國家稱為eschallot，指的是兩種不同的蔥屬植物。法國灰香蔥或griselle，被許多人認為是“真正的香蔥”，是Allium oschaninii，一種從中亞到西南亞野生生長的物種。其他品種的香蔥是Allium cepa var. aggregatum（洋蔥的增殖體）。 [1] 香蔥的名字來源於古代迦南的城市阿什凱隆（拉丁語‘Ascalon’）的名字。