菠菜
| 菠菜 | |
|---|---|
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| 二名法 | Spinacia oleracea |
| 屬 | Spinacia |
| 科 | 莧科 |
菠菜 是一種重要的葉菜，現在在世界各地溫帶地區種植。它在涼爽的季節和氣候中產量最高，因為高溫會導致菠菜開花。
菠菜 (Spinacia oleracea) 是一種屬於 莧科 的開花植物，原產於中亞和西南亞。它是一種一年生植物（很少是二年生植物），生長高度可達一米。葉片互生，單葉，卵形至三角形基部，大小變化很大，約 3-30 釐米長，1-15 釐米寬，基部葉片較大，開花莖上的葉片較小。花朵不顯眼，黃綠色，直徑 3-4 毫米，成熟後形成直徑 5-10 毫米的小而堅硬的乾燥塊狀果實簇，包含多個種子。
菠菜是一種冷季作物，因此應在早春（土壤變暖時）或秋季種植。秋季種植將在冬季越冬至春季，從而獲得早熟作物，也非常適合冬季溫室和框架。
種植可以在原位、育苗盤或容器中進行。它非常適合在扁平的托盤中種植，僅用於生產幼苗。
可以區分菠菜的舊品種和更新的品種。舊品種在溫暖的條件下往往會過快地開花。較新的品種往往生長更快，但不太容易開花。舊品種的葉片較窄，味道更濃（儘管更苦）。大多數較新的品種的葉片更寬，種子更圓。
菠菜有 3 種基本型別
- 皺葉 菠菜有深綠色、皺縮和捲曲的葉子。它是大多數超市裡出售的新鮮菠菜束的型別。皺葉的一種傳家寶品種是 Bloomsdale。Bloomsdale 也具有一定的抗開花性。
- 平葉/光葉 菠菜有寬闊的光滑葉子，比皺葉更容易清洗。這種型別通常用於罐裝和冷凍菠菜，以及湯、嬰兒食品和加工食品。
- 半皺葉 菠菜是一種雜交品種。它有略微皺縮的葉子。它具有與皺葉相同的質地，但沒有那麼難清洗。它既用於新鮮市場，也用於加工。五星級是一個廣泛種植的品種，對開花有很好的抗性。
Rosemary Stanton 在她的Complete Book of Food and Nutrition 中指出，銀葉甜菜（或甜菜），通常被稱為菠菜，尤其是在澳大利亞和紐西蘭。因此，這兩種蔬菜之間可能會有一些流行的混淆。
"菠菜" 這個名稱已被應用於許多葉菜，包括與菠菜相關的和不相關的物種。
在印度尼西亞，bayam 這個詞既用於某些通常作為葉菜食用的莧屬植物，也用於菠菜，菠菜很少見，只在某些超市裡能看到，但從大力水手的卡通片中廣為人知。
菠菜通常作為幼苗或間歇採收作物進行收穫。幼苗可以在發芽後短短 2 周內收穫。
菠菜在儲存超過幾天后，其營養價值會大幅降低。雖然冷藏可以將這種影響減緩至約八天，但菠菜會損失大部分葉酸和類胡蘿蔔素含量。在購買非季節菠菜時，這一點值得考慮。如果產品已經“在運輸中”（採摘、清洗、運輸和上架）超過一兩天，那麼它需要幾乎立即食用才能獲得大量的營養益處。儘管植物的味道和外觀可能仍然看起來很好，但這一點需要注意。
新鮮菠菜應該徹底清洗，然後可以鬆散地放在冰箱保鮮盒中不密封的袋子裡存放幾天。即使在 4°C 下，菠菜在八天內也會損失大部分營養價值，因此為了更長時間的儲存，它應該冷凍新鮮、煮熟冷凍或罐裝。在冰箱中儲存時間可長達八個月。
病蟲害 立枯病和根腐病 (鐮刀菌、立枯絲核菌和腐黴菌) 立枯病通常可以透過使用抗病菠菜植株、種子處理和播種前土壤處理來克服。立枯病可能在菠菜作物生長的整個過程中發生。這種疾病是由幾種土壤真菌引起的，包括：鐮刀菌、腐黴菌和立枯絲核菌。立枯病的出苗後防治可以透過良好的水管理來控制。不要讓水在田間積聚。無論是否有真菌病原體，過量的 воды 都可能造成同樣的損害。損害包括地下水浸泡的根部，以及一些頂部植物葉片捲曲。立枯病對成熟植物的損害會導致生長遲緩和死亡。霜黴病 (霜黴菌) 菠菜最重要的病害之一是霜黴病或藍黴病。菠菜在涼爽潮溼的條件下生長良好。這些條件也是霜黴病最適宜的條件。菠菜在秋季、冬季和春季生長，此時條件通常涼爽。當沒有降雨時，噴灌系統可以提供潮溼的天氣。菠菜本身茂密的葉片生長，可以提供充足的溼度。霜黴病感染的第一個跡象是葉片上出現黃色斑點。這些斑點會變暗並乾涸。孢子在葉片底部形成，並帶有藍色的色調。在菠菜霜黴病物種中，有許多變異體可以感染新生產的菠菜植株，這些植株對舊的病害物種具有抗性。在防治菠菜霜黴病時，應在霜黴病出現之前進行噴藥。一旦田間感染，控制和防治的努力幾乎是不可能的。Ridomil Gold/Copper) WP 作為葉面噴施，對防治菠菜霜黴病有效。Aliette 80 WDG 可以用作替代方法，以減少對其他處理的霜黴病免疫。炭疽病 (炭疽菌) 對可能被炭疽病侵染的菠菜田進行預防性銅噴施是唯一推薦的化學噴施方法。控制炭疽病的出苗後預防措施包括減少使用過量的噴灌。菠菜冠蟎 菠菜冠蟎會損壞植物心臟處的新葉。菠菜冠蟎非常小，而且透明。除非植物生長緩慢，否則冠蟎的傷害會隨著菠菜植物的生長而逐漸消失。冠蟎可能會傷害植物，使植物容易感染疾病。灰塵會使菠菜植物乾燥，並允許菠菜冠蟎繁殖。當冠蟎數量過多，而捕食者無法控制時，可以使用殺蟎劑。可用的殺蟲劑包括：Agri-Mek；Thiodan 和 Neemix。
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