跨學科問題 2019-20/間歇性禁食的證據

本章討論了在分析間歇性禁食時使用有關生物學、社會學、營銷等方面的證據，以概述跨學科方法的重要性並探討跨學科研究人員面臨的挑戰。為了更好地理解為什麼間歇性禁食是一個重要的主題，有必要討論我們的飲食選擇如何透過廣告在日常生活中受到影響。

介紹

禁食的行為，被牛津詞典定義為“一段期間不進食”，幾個世紀以來一直是一種普遍的做法。在古希臘，它已經享有廣泛的普及，並因其益處而受到希波克拉底的強烈支援。

從那時起，禁食就被用於醫療和宗教的原因。它在世界主要宗教中發揮著重要作用。在基督教和猶太教中，禁食與哀悼和贖罪有關。伊斯蘭教透過將禁食與齋月期間的自我淨化聯絡起來，使禁食變得容易。來自《古蘭經》的段落說明了人們如何被鼓勵禁食：“......禁食對你們有益，如果你知道的話。”（第 2 章：第 185 節）

如今，最常見的禁食型別之一是間歇性禁食。這鼓勵人們在特定時間段內進食，例如 6 小時，然後在剩餘時間內禁食，在本例中為 18 小時。間歇性禁食的其他方法也存在，即隔日禁食、定期禁食和時間限制進食，每種方法都允許您在不同的時間段內進食。

在過去的幾十年中，有關間歇性禁食的學術研究量有所增加，每個學科都提出了自己的證據形式。

“一日三餐”的社會建構

人類學對飲食模式的看法

人類學專注於我們祖先和生活在原始和舊石器時代文化中作為狩獵採集者的人的行為。人類學家表明，這些人過去會狩獵以確保生存。 因此，他們的下一餐通常是不可預測的、沒有計劃的，並且會根據季節而波動。即使他們不知道自己的飲食模式，原始社會的人們也習慣於禁食作為一種生活方式。

社會學對飲食模式的看法

社會學研究“人類有組織群體的互動和集體行為”，側重於飲食習慣是如何隨著時間的推移而建立起來併成為文化模式的。發現的證據，如透過觀察和學術書籍進行的實地研究，證實了在規定的時間進食是一種人們接受的文化模式，因為可預測性讓人感到舒適。

社會學家羅賓·福克斯揭示了早餐時間過去取決於社會地位而不是營養需求。 上層階級比工人階級有更晚的早餐，這表明他們有時間進行休閒活動。

然而，這種飲食模式不再適用於當今的現代時間安排。 證據，尤其是美國農業部監督的一項調查，揭示了早餐和午餐作為主餐到午餐和晚餐的偏差。因此，我們可以推斷，現代行程與我們採用的飲食模式不協調。

間歇性禁食的科學證據

遺傳學視角

遺傳學考察“生物的遺傳和變異”。 研究人員根據我們的基因組質疑飲食習慣。毫無疑問，由於人類過去以狩獵採集者為生，在禁食和盛宴之間交替出現，選擇的基因適應了我們原始的生活方式。透過觀察我們的基因型的進化，我們可以更好地理解我們的新陳代謝。證據表明，“一日三餐”模式滿足了社會需求，而不是滿足我們身體的新陳代謝。

來自學術文章和遺傳實驗的證據表明，目前的主要健康問題，胰島素抵抗，可能是舊石器時代選擇的基因組與我們以食物豐富為特徵的當前生活方式之間相互作用的結果。

一項實驗進行 對 8 名男性進行禁食，然後進行血液流動和胰島素水平的實驗室報告。結果表明，間歇性禁食改善了我們的代謝狀態並增強了胰島素作用，減少了我們的基因型和飲食習慣之間的不匹配。

生理學視角

生理學專注於間歇性禁食對我們身體的影響。科學家依靠諸如齧齒動物和人類實驗之類的證據來證明其益處。研究表明，間歇性禁食改善了跨物種的代謝應激抵抗力，證明這種飲食有助於延長壽命。

此外，間歇性禁食有助於心血管系統的功能和彈性。作為證據，科學家觀察到進行間歇性禁食的大鼠的心率和血壓下降。

發表在《營養生化雜誌》上的另一項研究表明，間歇性禁食改善了左心室功能以及血壓和心率的恢復。

神經科學視角

神經科學檢查間歇性禁食對我們的大腦和記憶的影響，主要使用來自腦部掃描或核磁共振成像的證據。一些研究發現，讓老鼠進行間歇性禁食會導致它們的記憶力增強，並改善它們對壓力的反應。

社會中的消費主義

隨著食品行業營銷和消費主義的興起，隨著時間的推移，用來銷售產品的營銷方式發生了重大變化。他們使用的先進營銷技巧可以解釋我們的飲食習慣，鼓勵我們暴飲暴食。

營銷和暴飲暴食

暴飲暴食背後的關鍵因素之一是選擇。接觸相同的刺激，特別是食物，會麻木感官，導致“感官特異性飽腹感”。因此，人們在有更多食物選擇時會吃得更多。^[14] 例如，“星巴克”聲稱有超過 80,000 種可能的飲料組合。^[15] 這種多樣性背後的強大營銷技巧是個性化和便利，它們說服消費者進行購買。

美國食品和飲料品牌年度廣告預算^[16]

暴飲暴食的心理學

廣告，正如劍橋詞典所定義的，“試圖說服人們購買產品的商業活動”，^[17] 深深根植於食品行業。這個行業總是試圖說服人們暴飲暴食，“以滿足股東”。^[18] 他們在食品廣告上投入了鉅額資金，因此暗示了它對消費者購買行為的影響力。

有證據表明，由臥龍崗大學領導的一項研究清楚地表明瞭廣告對飲食行為的影響。參與者被要求觀看在六天內穿插著食品廣告或非食品廣告的電影片段。研究結果發現，參與者在接觸促銷資訊後，食量增加。^[19]

結論

有證據清楚地表明，間歇性禁食有益於我們的健康，而“一日三餐”的做法僅僅是一種社會建構。然而，我們的飲食習慣依然沒有改變。

各學科之間缺乏凝聚力和對證據的深入討論導致人們低估了禁食的重要性。透過將關於禁食的證據與跨學科視角結合起來，將改進其分析，並更有可能影響社會的錯誤飲食習慣。

然而，即使跨學科研究人員試圖將證據聯絡起來，他們仍然會面臨認可問題。社會科學或營銷等更主觀的學科所做的發現往往被學術界科學分支所忽略，這些分支認為透過實驗得出的證據是絕對的。因此，對證據的實際性質存在根本的分歧，導致意見不一致，正如之前所見。