烏干達的Mujje Tulye/收尾工作





食物在盤子上的擺放方式會影響人們的食量。一個人可能會失去或獲得食慾,這取決於食物的擺放方式。
烏干達的不同文化以不同的方式盛放食物,有些文化比其他文化更具藝術性。從家庭到餐館,傳統菜餚的供應和現代烹飪方式都延續著這種趨勢。
在巴幹達人中,傳統上用香蕉葉盛放食物。醬汁用盧翁波盛放,放在一個小籃子裡。包括馬托克、土豆、木薯和米飯的食物都放在大香蕉葉上,每個人從中舀取。
隨著現代化的發展和餐具的廣泛使用,食物現在被放在盤子和菜餚中,但盧翁波仍然用香蕉葉盛放,不過放在盤子上,而不是籃子裡。
在巴揚科勒人和巴託羅人中,卡羅用帶蓋的小籃子盛放。這些籃子經過裝飾,外觀鼓勵人們進食。今天仍然這樣做。巴揚科勒人在文化活動中用葫蘆盛放發酵小米(布舍拉)作為特殊飲料。
在盛放食物時注重藝術性的文化至今仍然保留著。從路邊攤、普通餐廳、頂級餐廳到酒店,人們都非常注重食物的擺盤。
在路邊攤上,製作“羅勒克斯”時,廚師會將番茄切圓,洋蔥切成條狀,然後加入一些捲心菜,最後用紙包起來。“羅勒克斯”可以不加這些,但這是一種最終的修飾,是為了讓顧客滿意,讓他們再次光顧。木薯、烤玉米和蚱蜢可以放在紙片裡、塑膠袋裡或一次性塑膠容器中,特別是蚱蜢。放在容器裡的價格更高,但人們會購買,因為它更衛生,更有吸引力。
在豬肉店,豬肉配煮熟的木薯、鱷梨和蔬菜沙拉一起放在托盤裡。新增到豬肉中的這些東西是為了給顧客提供額外的食物。正是這些東西讓顧客注意到除了豬肉的質量之外的東西。
在普通餐廳,食物放在與醬汁不同的盤子裡。烏干達人喜歡在一次用餐中吃各種食物。山藥、馬托克、土豆和米飯將被放在一個盤子裡,彼此之間不重疊。如果主醬汁是肉,可以加一點豆子醬或花生醬,一小塊煎羽衣甘藍也會放在食物盤子裡,以補充這頓飯。
在婚禮和派對等特殊場合的最後修飾,是一種展示文化豐富性和為活動增值的體現。它們是食物準備的一部分,取決於它們的製作方式,它們會毀掉一頓飯,也會讓一頓飯變得更加美味。