烏干達穆傑·圖利耶/當代烏干達的食物

當地餐館旁的水壺

YWCA餐飲學校

食物是農村烏干達和城市烏干達之間的紐帶之一。每個社會都重視不同型別的食物。當代烏干達透過移民融合的社會導致了口味的融合和對其他口味的獲取。例如，以盧旺博和馬托克為傲的巴幹達人，每天都會品嚐來自安科爾的卡洛。

這些菜餚具有印度和香料路線的影響。咖哩粉、薑黃和馬薩拉（包含黑胡椒、孜然、丁香和小豆蔻的香料混合物）廣泛與水果和椰奶一起使用。另一種常見的香料混合物是柏柏爾香料。它可以包括辣椒、生薑、丁香、香菜、多香果、芸香果和艾蒿。芸香果的味道相當濃郁，同時具有芳香、甜味和辛辣，而艾蒿的味道則類似於一種微妙的芳香百里香。

烏干達菜餚的複雜程度各不相同，從最基本的一種澱粉填充物配以豆類或肉類醬汁，到上層階級家庭和高檔餐廳提供的幾道菜。烏干達的大多數部落都有自己的特色菜餚或美味佳餚。許多菜餚包括各種蔬菜、土豆、山藥、香蕉和其他熱帶水果。雞肉、豬肉、魚類（通常是新鮮的，但也有一些乾魚，可以重新混合用於燉菜） 牛肉、山羊 和羊肉都是常見的食物，雖然在農村貧困地區，肉類消費量低於其他地區，並且主要以野味的形式食用。Nyama 是斯瓦希里語中的“肉”的意思。

烏干達有各種各樣的餐飲場所，專門為不同收入群體和口味的人提供餐飲服務。它們包括路邊攤、市場、外賣、普通餐廳、頂級餐廳和美食廣場。

路邊攤

新鮮油炸的蚱蜢（恩塞內內）

新鮮的農產品

加巴登陸點的油炸魚

羅勒煎餅

用木炭烤制的燒烤肉

烤木薯和紅薯

在城市周圍舉行的活動中，人們會用棍子烤牛肉，並向路人出售

薩摩薩、花生、薯片、餅乾和女王蛋糕

在菠蘿蜜樹下放鬆休息

路邊攤在晚上和晚上最繁忙，這時工人們下班回家。他們為顧客提供各種各樣的熟食，從薯條、雞肉、肝臟、烤肉、馬托克、山藥飯、煎餅和羅勒煎餅。羅勒煎餅是將煎餅包裹著雞蛋和各種蔬菜（通常是洋蔥、西紅柿和捲心菜）製作的。

路邊攤的食物比餐廳便宜。人們可以以低至 300 烏干達先令的價格購買各種食物。煎餅的價格在 300 到 500 烏干達先令之間。羅勒煎餅的價格從 700 烏干達先令到 3000 烏干達先令不等。

大多數攤位集中在納庫拉貝、萬德吉亞、尼延多等小城鎮中心，那裡是乘客上下出租車的地方。玉米和烤木薯是提供的其他食物。玉米的價格為 500 烏干達先令。

路邊攤還提供新鮮蔬菜、水果和食物，例如芭蕉、木薯和山藥，人們可以輕鬆購買，無需前往市場，尤其是那些晚上返回市場的人。它們也是沒有設立市場的地區的替代方案。

市場

出售的花生醬

卡穆利市場中的食物

人們去市場購買新鮮食物。它們可以是永久性建築，也可以是一組攤位。每天都會將馬托克、香蕉、木薯、土豆、蔬菜和水果等在村莊種植的食物運到市場出售。在村莊，市場充當批發中心，城鎮的商人從那裡購買食物。在城鎮，市場是人們找到新鮮生鮮食品的地方。它們為餐館、家庭和酒店提供服務。雞肉、牛肉、豆類、豌豆和魚類也在市場上出售。市場中的食物比路邊攤和美食廣場便宜。

外賣

外賣是那些沒有時間在餐廳坐下來吃飯的人，或者那些從他們喜歡的地方訂餐的人的解決方案。熟食被裝在錫箔紙中，然後交給顧客。在烏干達，許多人（尤其是年輕人）正在選擇外賣。大多數外賣店提供快餐：煎餅、薯條、肝臟、雞肉和飲料。定製餐的準備速度使其廣受歡迎。它們也是傳統食物的替代品。

食物的價格取決於型別和配菜。單獨出售的薯條（被稱為普通薯條）的價格在 3000 到 5000 烏干達先令之間，具體取決於地點。配雞肉的薯條的價格在 5000 到 15000 烏干達先令之間。配肝臟的薯條的價格與之相同。

普通餐廳

烏加里配牛肉和醬汁

烏干達有很多餐廳，每家餐廳都專門提供一種特定的食物。有些餐廳準備傳統食物，例如盧旺博、卡洛、馬托克、土豆和蔬菜。盧旺博作為醬汁的價格更高，在 7000 烏干達先令到 20000 烏干達先令之間。
有些餐廳煮所有食物。他們不油炸食物。他們的顧客主要是老年人。他們的食物比其他餐廳更貴。價格在 5000 烏干達先令到 15000 烏干達先令之間，具體取決於醬汁型別。豆類通常最便宜，而肉類、雞肉和魚類的價格更高。

烏加里和捲心菜

馬托克配乾魚和花生醬

當地餐館

有些餐廳，例如“烏胡魯餐廳”，只提供米飯。米飯是加了香料的米飯。食物的價格會因食物的香料和醬汁而異。醬汁可以是豆類、肉類和雞肉。 還有一些餐廳只供應豬肉。他們會配以木薯、蔬菜、洋蔥和西紅柿。

這些餐廳主要提供早餐和午餐，只有少數餐廳提供晚餐。他們的目標客戶是工人們。

美食廣場

美食廣場中的食物展示

隨著更多連鎖超市的開業，烏干達的美食廣場正在興起。那些因為不便或社會地位而無法去市場的人，選擇了它們。他們購買蔬菜、水果、土豆、香蕉等。一些出售的食物，如橙子、芒果和土豆，是進口的，而另一些是在烏干達種植的。它們通常很乾淨，價格比市場上的食物貴得多。

頂級餐廳

烏干達的頂級餐廳專門為特定市場服務。它們提供特定型別的食物。有些餐廳提供中國菜、印度菜和義大利菜、衣索比亞菜和烏干達菜。它們只供應這些型別的食物，人們去那裡是為了吃這些食物。這些餐廳的食物比普通餐廳貴，每頓飯的價格在 30 到 100 烏干達先令之間。

這些餐廳主要是午餐和晚餐的高峰期顧客。人們願意在頂級餐廳支付溢價來品嚐正宗的風味和文化體驗。