烏干達穆傑·圖利/準備：布基蘇部落食譜：馬勒瓦
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吉蘇人，或巴吉蘇，是烏干達東部布基蘇次地區的馬薩巴人部落，與肯亞的布庫蘇人密切相關。巴吉蘇人主要居住在烏干達的姆巴萊區，位於埃爾貢山的山坡上。吉蘇人進行一項名為恩巴魯的割禮儀式。該儀式每兩年在 8 月舉行。根據 2002 年的人口普查，布基蘇次地區當時估計有 100 萬人口。
布基蘇次地區由以下地區組成：布杜達區、布蘭布利區、馬納夫瓦區、西隆科區和姆巴萊區。
來源：https://en.wikipedia.org/wiki/Gisu_people
馬勒瓦是煙燻竹筍，經過曬乾以儲存。竹子生長在烏干達東部埃爾貢山周圍的野外。
馬勒瓦起源於烏干達東部的布基蘇次地區。它最初作為食物食用，後來開始與研磨的芝麻或花生混合煮成醬汁。馬勒瓦是布基蘇儀式的重要組成部分，例如恩巴魯（割禮）、傳統婚禮。
- 馬勒瓦
- 水
- 鹽
- 花生醬
將馬勒瓦在水中煮沸以清潔它，然後切斷竹筍的關節，留下中間部分，切成更小的塊。在煮沸的馬勒瓦中加入岩鹽，使其更加嫩。最後加入花生醬和鹽，煮沸醬汁使其入味。馬勒瓦醬汁可以與馬托克、木薯、紅薯、米飯或波索（烏加利）一起食用。
馬勒瓦可以生吃、蒸或煮。