蛋白水解加工是一個高度特異性的過程。蛋白水解加工的機制根據被加工的蛋白質、蛋白質的位置和蛋白質加工過程而有所不同。蛋白水解加工沒有普遍適用的規則。因此，本節將給出不同蛋白水解加工方法的例子，以獲得基本概念。
下一節： 蛋白質組學/蛋白水解加工/分泌途徑中的蛋白水解加工
