結構生物化學/碳水化合物術語
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- 單糖：單糖是最簡單的碳水化合物，它們是具有兩個或更多羥基的酮糖或醛糖。單糖通常具有經驗式 (C-H2O)n，即碳水化合物，並且是重要的燃料分子以及核酸的構建塊。
- 酮糖：酮糖是含有酮基或簡單的酮，如二羥基丙酮的碳水化合物。
- 醛糖：醛糖是含有醛基，如甘油醛的碳水化合物。
- 對映異構體：對映異構體是彼此的映象。分子上的每個手性中心都必須具有相反的構型。對映異構體碳水化合物具有 D 或 L 形式。
- 非對映異構體：非對映異構體是分子，在某些手性中心具有相反的構型，但至少一個手性中心必須保持相同。因此，非對映異構體不是彼此的映象。
- 差向異構體：差向異構體是一種糖，其在單個不對稱中心上的構型不同。例如，D-葡萄糖和 D-甘露糖在 C-2 上是差向異構體。
- 半縮醛：半縮醛是在醛與醇反應時形成的。具有醛基或醛糖的碳水化合物以開鍊形式環化成環，透過形成半縮醛。
- 半縮酮：半縮酮是在酮與醇反應時形成的。具有酮基或酮糖的碳水化合物以開鍊形式環化成環，透過形成半縮酮。
- 異頭物：C-1 碳原子稱為異頭碳原子。α 和 β 形式稱為異頭物。α 命名錶示連線到 C-1 的羥基位於環上 CH2OH 的相反側，該碳原子決定糖是否被指定為 D 或 L。β 命名錶示羥基位於手性中心的 CH2OH 同側。
- 糖苷鍵：糖苷鍵可以將一個單糖連線到另一個單糖。這些鍵是透過半縮醛或半縮酮與醇反應形成縮醛或縮酮分別形成的，並伴隨水分子丟失。因此，糖苷鍵的形成是一個脫水反應。
- 還原糖：還原糖可以充當還原劑，是溶液中具有醛基或酮基的任何糖；例如麥芽糖。
- 非還原糖：非還原糖不能充當還原劑，是溶液中不會轉化為醛基或酮基的任何糖；例如蔗糖。
- 糖蛋白：碳水化合物基團可以共價連線到蛋白質，形成糖蛋白。糖蛋白是細胞膜的組成部分。碳水化合物透過天冬醯胺的 N-連線或透過絲氨酸或蘇氨酸的 O-連線連線到蛋白質。可以在氨基酸序列中檢測到糖基化位點。
- 吡喃糖：吡喃糖是一種碳水化合物，其化學結構中具有一個五碳和氧環。
- 呋喃糖形式：吡喃糖是一種碳水化合物，其具有呋喃環結構，具有四個碳原子和一個氧原子。
- 構象異構體：僅透過單個鍵旋轉而彼此不同的分子。
- 同多糖：碳水化合物鏈，僅由一種碳水化合物單體組成。
- 雜多糖：由多種單體組成的碳水化合物。
- 糖基化：這是將碳水化合物新增到蛋白質或脂類或其他分子上的過程。
- 凝集素：促進細胞間相互作用。
- 寡糖：碳水化合物鏈，由 3 到 10 個殘基組成。
Berg，Jeremy M.，Tymoczko，John L. 和 Stryer，Lubert。生物化學。第 6 版。紐約州紐約：W.H. Freeman and Company，2007 年。