高等生物體中脂肪酸的酶存在於脂肪酸合酶中，脂肪酸合酶是一個單一的肽鏈。脂肪酸合酶由乙醯輔酶A、丙二醯輔酶A和NADPH組成。該酶催化長鏈脂肪酸的合成。在細菌中，脂肪酸合酶在細胞降解時解離成單個酶。
乙醯ACP和丙二醯ACP的形成透過兩種酶乙醯轉醯基酶和丙二醯轉醯基酶參與脂肪酸的延長。乙醯轉醯基酶轉移醯基，而丙二醯轉醯基酶具有高度特異性。兩個ACP分子反應形成乙醯乙醯ACP。
