結構生物化學/三醯甘油

介紹 三醯甘油，也稱為甘油三酯，是脂肪酸形成的最簡單的脂類。它由三個脂肪酸透過酯鍵連線到一個甘油分子上。大多數三醯甘油含有兩種或三種不同的脂肪酸。三醯甘油是非極性的、疏水的，並且不溶於水。這是由於甘油的極性羥基和脂肪酸的極性羧基之間的酯鍵所致。常見的 ​​三醯甘油包括植物油、乳製品和動物脂肪。

功能 三醯甘油以脂肪滴的形式大量儲存在脊椎動物的脂肪細胞中，並在植物中以油的形式儲存在種子中。三醯甘油是比多糖更好的儲存能量來源，因為三醯甘油的氧化產生的能量是碳水化合物氧化的兩倍多。此外，由於三醯甘油具有疏水性，它不需要水合，因此為生物節省了攜帶額外水分所需的能量。

此外，位於皮膚下的三醯甘油除了作為能量來源之外，還可以起到絕緣作用。