蛋白質是生物的主要組成部分，也是生物化學研究的主要分子類別之一。蛋白質提供細胞的大部分分子機器。許多是酶或酶的亞基。其他蛋白質起結構或機械作用，例如形成細胞骨架的支柱和關節的蛋白質。每種蛋白質都是由氨基酸構建的線性聚合物。蛋白質也是不能從陽光中產生能量或無法固定氮的生物體的營養來源。蛋白質可以相互作用，並與其他分子相互作用形成複合物。
章節和主要部分索引
- 介紹
- 蛋白質在生物學中的作用
- 蛋白質作為氨基酸的聚合物
- 蛋白質的功能取決於結構
- 蛋白質合成
- 蛋白質的化學
- 氨基酸結構和化學
- 二硫鍵
- 翻譯後修飾
- 蛋白質結構和摺疊
- 什麼是蛋白質摺疊？
- 蛋白質結構水平
- 二級結構元素
- 三級結構元素
- 常見摺疊和模組
- 蛋白質型別
- 氧結合蛋白
